有很多上班族工作繁忙，每天下班回家都比较晚了，又饥肠辘辘，就想着能赶紧的吃上晚饭，但是中午在单位吃食堂，或是吃外卖，已经是糊弄一顿了，这晚饭即使再着急也得做两道菜，荤素搭配营养均衡才行，这样大人孩子也能吃的更干净健康，整理了6道简单快手的菜，有荤有素，营养均衡，做法更是简单，赶紧收了吧。
一【剁椒蒸排骨】
原材料：猪肋排3根
调料：剁椒，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，花椒粉，姜
制作过程：
1、小肋排3根斩成小块，用清水浸泡一会去除血水。
2、加入少许白胡椒粉、花椒粉、几片姜片、2/3小勺盐、1小勺白糖、生抽和料酒各1汤匙、老抽1/2汤匙和1汤匙淀粉搅拌均匀，腌制半小时以上入味。
3、在表面铺上一层剁椒，如果想吃的更辣一些，可以放一些切碎的小米椒。
4、锅内加水烧开，排骨放入锅中转中火蒸25分钟，出锅撒点葱花即可。
二【鱼香杏鲍菇】
原材料：杏鲍菇1个，胡萝卜1/3个，青椒1个，木耳少许
调料：郫县豆瓣酱，剁椒，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，白胡椒粉，植物油，淀粉
制作过程：
1、木耳要提前冷水泡发。
2、青椒清洗干净切丝，木耳摘掉根部切丝，胡萝卜刮去外皮切丝。
3、杏鲍菇清洗干净后切丝。
4、小碗中加入1汤匙老抽，2汤匙陈醋，1.5汤匙白糖，2汤匙清水和少许白胡椒粉搅拌均匀；准备一点点水淀粉。
5、葱姜蒜都切碎，2汤匙郫县豆瓣酱剁碎，再准备一点剁椒。
6、炒锅烧热加植物油，下入杏鲍菇煸炒一会，待变软盛出备用。
7、另加少许植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油，下入青椒、木耳、胡萝卜煸炒几下，再下入杏鲍菇煸炒均匀。
8、最后倒入小碗中的调料汁煸炒均匀，用少许水淀粉勾薄芡关火。
三【宫保鸡丁】
原材料：鸡胸肉1块，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，花生米适量，
调料：生抽，老抽，料酒，白糖，陈醋，植物油，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，淀粉，花椒粒
制作过程：
1、锅内加一点点油，放入花生米小火炒熟晾凉。
2、鸡胸肉切小丁，加入生抽、老抽、料酒各1汤匙，2汤匙淀粉和少许植物油搅拌均匀腌制一会。
3、胡萝卜去皮切丁，黄瓜也切丁。
4、葱姜蒜都切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒剪小段。
5、小碗中加入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5小勺白糖、1汤匙陈醋搅拌均匀备用。
6、炒锅烧热加入比平时炒菜略多一点的植物油，下入鸡丁煸炒至变色盛出。
7、再加入少许植物油，下入葱姜蒜和花椒粒爆香，下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
8、下入鸡丁和胡萝卜丁煸炒几下，倒入小碗中的调料汁煸炒均匀。
9、最后加入花生米和黄瓜丁煸炒均匀即可。
四【孜然鱿鱼】
原材料：鱿鱼一条，胡萝卜1/2根，尖椒1个，洋葱1/3个
调料：盐，生抽，料酒，花椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，植物油，葱姜蒜
制作过程：
1、鱿鱼去掉头部的眼睛和内脏不能食用的部分，将外面的一层皮撕掉，在里面打花刀，再切成小块。
2、锅内加水烧开，下入鱿鱼焯水，看见鱿鱼打卷控水捞出。
3、尖椒去籽斜刀切小块，胡萝卜去皮和洋葱都切成小块。
4、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆出香味。
5、下入尖椒、胡萝卜和洋葱快速的煸炒几下。
6、下入鱿鱼、生抽和料酒各1汤匙，1小勺盐快速煸炒几下，然后加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒各1小勺快速煸炒均匀关火。
五【油焖春笋】
原材料：春笋几颗约600克
调料：盐，植物油，生抽，蚝油，老抽，白糖，醋，大蒜，姜
制作过程：
1、春笋剥去外面的老皮，根部比较老的部分切掉，再切成滚刀块。
2、煮锅加水烧开，加入春笋焯水半分钟控水捞出。
3、小碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖各1汤匙，再加入盐1/2小勺，陈醋1/2小勺搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多些的植物油，下入姜蒜末爆香。
5、下入竹笋煸炒均匀，倒入调料汁煸炒均匀。
6、加入适量清水，大火烧开转中火煮15分钟左右。
7、最后大火收至汤汁粘稠，看见底油关火。
六【上汤西兰花】
原材料：西兰花1朵，皮蛋2个，咸鸭蛋1个，海米1小把
调料：盐，大蒜，白胡椒粉，香油，植物油
制作过程：
1、海米提前冷水浸泡半小时。
2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡一会，再冲洗干净控水。
3、皮蛋切成小块，咸鸭蛋蛋清和蛋黄分别切成小块，大蒜和小葱都切好。
4、煮锅加水烧开，加少许盐、滴几滴植物油，下入西兰花焯水，十几秒后捞出，过一遍冷水。
5、炒锅烧热加植物油，下入大蒜爆香，下入皮蛋和海米煸炒几下。
6、加入适量清水，放入咸鸭蛋的蛋清，再加一点点盐，不要加多，咸鸭蛋比较咸，大火烧开煮2分钟。
7、最后放入西兰花和蛋黄再煮半分钟，撒点白胡椒粉，滴几滴香油就可以了。
