吃鸡肉,切记“5吃5不吃”,有人分不清常吃错,没营养还伤身体

旅游 杜锐美食 2021-12-09 00:04

原标题:吃鸡肉,切记“5吃5不吃”,有人分不清常吃错,没营养还伤身体

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鸡肉是一种营养美味、低脂低卡的肉类,含有丰富的多种氨基酸,作为一种优质蛋白质来源,受到了很多爱美女士、体育运动员、瘦身者甚至于一些明星的热捧。鸡肉的吃法有两种,一种是整鸡切块后或炒或炖,或者整鸡做成烧鸡等。其次,就是把鸡肉进行分割后出售,人们根据不同的菜品,选购不同的鸡肉部位。有些鸡肉部位,肉质鲜嫩、醇厚怡人,人们怎么也吃不够;可有的部位却含有大量的淋巴及毒素,最好别食用。吃鸡肉,记准“5吃5不吃”,吃错没营养还伤身体,搞不懂别乱吃:

一、要吃鸡翅中不吃鸡翅尖

鸡翅中是所有鸡肉分割部位中最昂贵的一个部位,比正常整鸡贵出足足一倍还多。一个鸡翅中有2根翅骨,中间全是成束的鸡肉,外表有较薄的一层鸡皮。也许是因为鸡要经常要扇动翅膀的原因,鸡翅中里面的鸡肉肉质特别鲜香美味,吃起来也有嚼劲,口感特别好。用鸡翅中成就的美味菜品,最经典的莫过于可乐鸡翅,这是很多女士与孩子们最爱的一道菜。其次,就是烧烤鸡翅中,是比较经典的烧烤品种,搭配上几瓶啤酒,便是夏季最美的人间烟火。

除了烧烤鸡翅中之外,夏季烧烤摊上还经常会出现烤翅尖,虽然没有多少肉,很多人就爱嚼这种味道。鸡翅尖是鸡翅的末端,属末稍部位,本身就没有几丝肉,还有较多的淋巴组织,不建议人们食用。

二、要吃鸡大腿别吃鸡皮

鸡身上鸡肉最鲜香滑嫩的部位非鸡大腿莫属,这是鸡身上最优质的一块肉,因为运动的缘故,口感特别细腻鲜香。不管是平时炒鸡,还是炖鸡,鸡大腿都是最受欢迎的部位。如果把整个鸡腿卤制成熟后,便是美味的卤鸡腿。去骨的鸡大腿,切成花生米大小的肉丁,便是经典名菜宫保鸡丁、酱爆鸡丁的主要食材,是传统的著名菜肴。

有人喜欢吃鸡皮,感觉鸡皮吃起来特别香,这是最不可取,也是最不健康的食用鸡肉的模式。鸡皮是鸡身上脂肪含量最高的部位之一,仅次于鸡腹内的成块鸡油,是高脂高能的鸡肉部位;其次,鸡皮下面的皮下组织内分布着较多淋巴组织,特别是鸡脖子下面的鸡皮,更是不能食用。

三、要吃鸡胗别吃鸡肝

在鸡的内脏部位中,鸡胗是最美味的部位,是一大块整块的平滑肌。因为鸡没有牙齿,无法咀嚼食物,全靠鸡胗进行研磨食物,因此鸡胗吃起来特别有嚼劲。鸡胗的吃法较多,传统鲁菜经典火爆双脆,其中一脆就是鸡胗。把鸡胗打上细腻的菊花花刀,然后旺火爆炒成菜,便是最著名的爆炒鸡胗。如果把整个鸡胗卤制成熟后,简单切片后直接食用便是特别美味的下酒菜,凉拌后便又提升了数个档次。

而鸡肝因为是鸡的解毒器官,囤积了较多量毒素,是最不建议食用的鸡肉部位之一。此外,鸡肝也是脂肪含量严重超标的器官,是一种高脂食材,不建议人们食用鸡肝。

四、要吃鸡心眼别吃鸡腚尖

鸡的心脏呈圆锥形,又称为鸡心眼,也是比较鲜香美味的鸡内脏器官。四五个鸡心串成一大串,用炽热的炭火烤熟后,便是美味的烧烤鸡心,是夏天烧烤摊上最受欢迎的肉串之一。卤熟入味的鸡心,也是一道美味的下酒肉菜,受到很多老酒客喜欢,一个鸡心,便能喝上一大口老酒。

鸡臀尖,又称为鸡腚尖,有些地方给其取了一个特别文雅的名字,美其美名曰:百里香,也不知道起这个名字的人是怎么想的。有些地方把鸡腚尖卤熟后,称其为卤百里香;也有的烧烤摊把成串的鸡腚尖烤得吱吱冒油;不管别人多喜欢,个人是从来不敢吃这鸡腚尖的。

五、宁吃凤爪不吃鸡头

鸡爪又称为凤爪,满满的胶质,吃起来也特别劲道,很多人喜欢吃凤爪。炸成虎皮的鸡爪,卤熟后便是再美味不过的下酒菜;经典川菜柠檬泡椒凤爪,不但是著名小吃,也是一道美味的下酒小凉菜。

在民间一直流传着“十年鸡头赛砒霜”的说法,这也足以看出鸡头中含有较多有害物质,不建议人们食用。特别是夏天的烧烤摊,有人就爱吃烧烤鸡头,看着他们吃得津津有味、陶醉其中的样子,我却怎么也找不到其中的乐趣。

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