说起来煲汤北方人还真是不如南方人会做，咱们北方人做汤跟炖肉相同也喜爱放花椒大料啥的，总觉得不加这些就不能去腥不能好喝，我曾经也是这么做的。可是自打跟广东的网友学做了几道汤品味之后就发现原来自己曾经都做错了，要想做好的汤美味足要的就是原汁原味所以并不需要那些滋味很冲的香料，只需要姜就行，假如鸡非常新鲜的话连料酒都不必放，很多人做鸡汤最终还放鸡精或是味精，其实更是画蛇添足了，加几片火腿一起煮美味就真的很棒了。
由于现在买活鸡不太简单，能买到很新鲜的冰鲜鸡已经很不错了，所以我都是焯烫鸡肉的时分加点料酒或是黄酒，煲汤时就不再加料酒了，只需姜片和火腿再加几枚大枣就ok了，假如不喜爱大枣的不加也行，这样做好的鸡汤肯定是美味无比，尝到了这种做法的鲜美滋味，现在再回想曾经做鸡汤还放花椒大料感觉惋惜了那些鸡了，所以说各个地区的美食经历学习一下仍是很有好处的，不能死守着自己老一套的做法。
所需食材：鸡一只、火腿80克、料酒20克、盐4克、白胡椒粉少量、大枣四枚、姜20克。
制作进程：
1准备好所有食材：鸡一只、火腿80克、料酒20克、盐4克、白胡椒粉少量、大枣四枚、姜20克。
2先把鸡清洗干净放入冷水锅中煮开，鸡的脊背内侧的赤色部分必定要去掉，还有鸡屁股和鸡尖也必定去掉。
3水中再参加20克料酒，开锅后煮2分钟然后把鸡捞出来洗净控干水分。
4令取一个锅放入半锅冷水烧开，水中参加20克姜片。
5再参加切好的火腿片和大枣。
6水开今后把焯烫过的鸡放进去。
7烧开今后盖好盖子改小火煮一个半小时。
8参加4克盐再煮半小时就行了，出锅后能够撒点白胡椒粉和葱末即可。
小提示：要想做好的鸡汤美味足千万不要加花椒大料，也不要加味精和鸡精汤中参加的火腿提鲜作用就很棒了。
