冬天吃萝卜，我家最爱的还是用它炸丸子，不放肉却比肉丸子还要香，孩子隔三差五就点名要吃，萝卜丸子好吃，炸时也有很多小技巧，有的人炸出的丸子又粘又硬，一点儿都不好吃，就是忽略了这些小技巧，下面我就分享一下我炸丸子的具体做法：
【食材】：萝卜 鸡蛋 玉米面 面粉 玉米淀粉
1.萝卜洗净后去掉头尾，用擦菜板擦成细丝，萝卜是我从地里刚拔的，萝卜叶也没舍得扔，把它切细和萝卜丝放一起，然后加入1勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制的目的是为了去除萝卜的辛辣味和多余的水分，去掉水分的萝卜炸出来也更酥脆。萝卜叶子的营养也很丰富，我们这的老人都特意捡了回家加上玉米面蒸渣吃，特别香！
2.十五分钟后，挤干萝卜丝里的水分，加上葱花和姜末剁细，放入大碗中，加入适量的花椒粉、盐、味极鲜，搅拌均匀后加入适量的普通面粉、细玉米面、玉米淀粉，比例为1：1：1，然后加入一克小苏打，最后磕入1个鸡蛋搅拌均匀，这一步不需要加水，加面粉的量根据你用萝卜的大小而定，刚好和萝卜丝搅拌到一起，没有干面粉即可，加入鸡蛋可以增加其粘性，做出的丸子酥脆不散花。
炸萝卜丸子，别只知道加鸡蛋，多加这2样，更酥更脆，凉了也不硬！这2样便是小苏打和玉米面，加上这两样做出的丸子，表皮酥脆，内里膨松，凉了也不会回软，特别好吃！
3.搅拌均匀后，我们再用手搓成大小均等的小丸子。
4.锅内加多一些的油，油温5成热的时候慢慢下入丸子，小心不要烫手哦！全程中小火慢慢炸，不要着急，丸子刚入锅的时候，不要立刻搅动，待丸子定型后，再用筷子贴着锅底轻轻推动，防止它粘到锅底。
5.丸子炸至金黄酥脆就好了，关火，控油捞入盘内，美美滴享用吧~
