关于喝汤的神奇大补作用，听到最多的，就是以下这些说法：
「孩子个小？多喝骨头汤补钙能长高！」
「骨质疏松？你得天天喝骨头汤！」
「骨头汤有营养，你看那浓白的汤，都是钙啊！」
「骨折了？要喝大骨头汤补补！」
汤越炖越有营养？
很多人认为汤煲得越久，食材的营养就越能进入汤中，所以每次煲汤一煲就是几个小时。
但是，长时间的煲煮，不仅对口味的提升是有限的，反倒会让汤里的嘌呤和脂肪增加，嘌呤在人体内氧化变成尿酸，尿酸过高就会引起痛风；而且太长时间的炖煮也会破坏食物本身的营养素，尤其是植物性食材中对热敏感的维生素等。
途小宁建议：
●一般肉类的炖煮时间在1小时左右即可；
●骨头汤炖煮时间在2个小时左右，这时汤中的蛋白质等营养物质含量基本达到峰值；
●鱼类则炖煮30-40分钟为最佳，长时间的炖煮不仅会让营养流失，鱼肉的纤维也会变老、变粗影响口感。
喝骨头汤能补钙？
钙对人体来说必不可少的元素，是构成骨骼和牙齿的重要元素，所以很多人就觉得喝骨头汤可以补钙，但是在过往的一项研究中发现，一公斤骨头炖煮两小时后，汤中的钙浓度不到2mg/100ml，而成年人建议每天摄入800mg的钙，所以想通过喝骨头汤补钙这个方法是行不通的。
骨头汤里加醋能不能让钙变更多？
其实早有过往炖骨汤加醋的相关实验了，结果就是醋确实能增加一点点钙的析出，但是也不多，而且还增加了骨头内有害重金属的析出，所以熬骨汤时往里面加太多醋的行为也不建议。
日常想补钙，途小宁给你推荐几类食物，让你轻松满足每日钙质需求。
奶类：代表食物有牛奶、酸奶等。正常情况下一杯牛奶的钙大概有200mg，而且牛奶中的钙质很容易被人体吸收，老少皆宜。
绿叶蔬菜：代表食物有菠菜、西兰花等。这些蔬菜不仅含有不低的钙质，还有多种人体所需的微量元素，一举多得。
豆制品：代表食物有豆腐。这里要注意不是所有的豆制品都可以补钙，比如豆浆在加工过程中就加入了大量水稀释，钙含量自然不高，但是豆腐的含钙量还是十分可观的。
汤比肉更有营养？
很多人煲汤，觉得营养都在汤中，猛喝上几碗汤，反倒把煲汤的肉变成了配菜。
但有研究显示，将鱼、鸡、牛肉等炖煮6小时后，汤看上去已经很浓了，可是蛋白质的溶出率还是只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在肉中，而且肉中的嘌呤溶于水，炖煮过的肉嘌呤含量反倒减少了，所以肉汤中最有营养的还是肉。
餐前餐后，什么时候喝汤最好？
对于喝汤每个人的习惯不同，有人喜欢餐前来一碗，有人喜欢吃饱后来一碗汤收尾，那么到底什么时候喝汤才是最好的呢？
餐前喝汤：可以对食道和胃部起到润滑保护的作用，减少干硬食物刺激消化道黏膜，而且饭前喝汤可以增加一定的饱腹感，能减少后期食物的摄入，所以很多减肥人士选择饭前喝汤。
餐后喝汤：吃饱后再喝汤，部分食物会遇水膨胀，还会导致营养过剩增加肠胃的消化负担。
