孩子开学了，早餐是关键，怎样让孩子的早餐吃得又多又营养呢？看看下面几款早餐吧！
芙蓉蛋卷
材料：鲜虾250克、胡萝卜50克、香葱末10克、鸡蛋2只、料酒15毫升、白胡椒适量、盐4克、油适量、生粉1汤匙、鱼子酱适量、苦菊适量
做法：
①先处理虾，去掉虾线，去掉头和外壳，将虾的粘液清洗干净了然后用刀背剁碎些，也不要剁太碎，保留一些大颗粒虾肉丁，胡萝卜去皮，切成碎丁，香葱切碎待用；
②虾仁中加入白胡椒、2克盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉抓匀腌制片刻，然后加入胡萝卜丁拌匀，接着再加入一勺生油拌匀，封住虾的鲜汁水分；
③鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋白，蛋黄和蛋白分别加入剩下的2克盐，加入香葱末打散；
④平底锅均匀刷上油，锅稍热，倒入蛋液，开小火分别将蛋黄液和蛋白液烙成薄薄的蛋饼，不用全熟，略微有些湿就可以离火了；
⑤蛋皮稍凉，均匀铺上虾仁馅料，不要铺太厚了，蛋皮的边上也要留些空余，否则会不好卷成型。
⑥卷好的蛋卷放入盘中，最好盖上保鲜膜，保鲜膜插几个洞，放入蒸锅蒸5分钟左右。
⑦蒸好的双色蛋卷切成小段，放入漂亮的便当盒中，蛋卷上再抹些鱼子酱，即可食用。
西红柿疙瘩汤
材料：西红柿、青菜、鸡蛋、面粉、番茄酱、油、葱、糖
做法：
①将前一天晚上准备好的西红柿拿出来切成小丁，将青菜也切成碎，锅中放油将切好的西红柿放到里面稍微的炒一下；
②然后倒入清水，加上盐和糖，再加上一点番茄酱，搅拌一下，开大火煮几分钟，然后我们将面粉倒一点放到碗中放入一点清水，使劲的搅合成小疙瘩；
③待锅中的汤开始沸腾了，然后调成小火，将面疙瘩一点一点的下到锅中，全部进去之后调成小火慢慢的煮，然后自己捞出一点尝尝；
④待熟透了的时候，将切好的青菜放进去，之后再打入一个鸡蛋可以打散也可以凝固成一个，这要看孩子的喜好，然后在煮一分钟，就可以关火了，出锅之后再放入一点鸡精调味，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
蛋包饭
材料：米饭200g、鸡蛋4只、香葱粒5g、黄萝卜粒10g、火腿15g、黄瓜10g、盐适量、油适量
做法：
①番茄酱适量，锅里倒入适量油加热，米饭与两只蛋的蛋液拌匀后，倒入锅中炒散；
②加入黄萝卜和火腿，撒适量的盐，继续翻炒，锅里撒上香葱粒，再翻炒半分钟后关火待用；
③平底锅中倒入适量油，倒入2只蛋的蛋液后摇晃均匀，待蛋皮稍微成型，即倒入炒饭，蛋皮对折，浇上番茄汁或其他酱料，即可食用。
土司小披萨
材料：面包2片、鲜虾2只、甜玉米粒适量、培根适量、青红椒适量、马苏奶酪适量
做法：
①虾去头去壳去虾线，切成小丁焯熟，培根切成小条、甜玉米粒焯熟，青红椒切成小丁；
②在面包上抹上一层番茄酱，撒上少许披萨草，铺上一层奶酪丝；
③再撒上一层各种配料，最后表面再撒上一层奶酪丝，放入预热好的烤箱，180度烤约10分钟即可。
葱油拌面
材料：面、葱、植物油、生抽、白砂糖、盐
做法：
①首先倒入1小碗的植物油，开中火加热把葱洗净，先把葱白切段放入油锅中熬制，再把其他葱段放入油煸；
②把葱煸干变色，浓郁的香味时，倒入适量的生抽继续熬，再放入适量白砂糖和少许的盐继续熬制熬到锅中；
③煮一把面条，捞起沥干，放入刚才熬完葱油的锅中，放入点葱、油，搅拌均匀，出锅即可。
妈妈们赶快收藏起来吧！孩子早餐必备！
