今天我要和大家一起分享的美食内容是怎样做酸菜鱼。很多朋友做这道菜时，往往都是将酸菜和辣椒一起喂到鱼肉里。这样做的后果是：辣椒的辣味和酸菜的酸味被中和了，反而让我们无法体会到真正的酸辣鱼肉味。所以处理好酸菜和辣椒的入锅顺序是非常关键的。
那到底是先喂酸菜入锅呢，还是先喂辣椒入锅呢？今天我就来告诉大家：看看鼎鼎大名的“食神”菜谱里面讲了些什么。
第一步，我们要准备食材、调料和厨具。
我们要准备的食材有鱼、酸咸菜、朝天椒、干辣椒、葱、姜、蒜等等。我们要准备的调料有食用油、蛋清、花椒、干淀粉和食盐。我们要准备的厨具有切鱼小刀、铁锅等等。
第二步，处理食材。
我们要将鱼肉去鳞后，清洗干净，然后将鱼头切掉，再将鱼身从切口处横切成几层，然后再将鱼肉切成片。再将鱼肉用开水焯洗一下。将朝天椒切成段，然后将姜块切成片。再将葱蒜切成碎末。
第三步，炒鱼肉。
将铁锅放到煤气灶上，倒入适量的食用油，然后将葱姜蒜倒入到锅内，翻炒几下，然后将鱼肉倒入到锅内。再加入适量的清水。煮个2分钟后，将酸咸菜倒入到锅内。然后再煮上1分钟。
第四步，炒辣椒。再将鱼肉打捞倒入。
将切好的朝天椒、干辣椒和鸡蛋清倒入到另一个铁锅内，然后倒入适量的食用油。打开大火，然后翻炒一分钟。然后将另一个锅内的鱼肉打捞出来放到这个锅内。搅拌几下。炒上个3分钟后，将另一个锅的鱼汤和咸菜倒入到这个锅内。然后加入食盐和酱油，撒上胡椒。等到鱼汤开了后，这道菜就成了。
做这道菜的关键是先将酸咸菜喂到鱼的味道里，然后再将辣椒的味道喂到鱼味里。好了，今天的美食内容就分享到这了。如果喜欢我分享的美食内容可以点个赞哦。谢谢！
