炒花生米,可别上锅就炒,多加1步,喷香又酥脆,放1个月都不返潮

旅游 微微世界 2021-12-09 09:03

原标题:炒花生米,可别上锅就炒,多加1步,喷香又酥脆,放1个月都不返潮

说起炒花生米,咱不犯愁,从学会到现在,咱也炒了上百盘了,但是虽然刚出锅时口感香脆,放个三五天倒是没事,但要想放一个月还酥脆,好像有点难,儿子特意给连线了同学的母亲,才知道原来一个简单的炒花生米还有这么多小技巧,做饭还真是一门学问,而且学无止境呀!

炒花生米有诀窍,泡水加酒是关键,放上1个月不返潮依旧喷香酥脆可口!

【准备食材】:花生 食盐 食用油 白酒 水

1.花生米冲洗干净,放在清水中浸泡3~5分钟,时间不宜过长,不要超过5分钟,如果着急做,多冲洗几遍,不泡也是可以的。然后将花生米用厨房纸擦干水分备用。

2.炒锅倒入少量的食用油(因为花生米本身就含油,它不吸油,所以加油不要太多),先不要开火,倒入花生米以后再开中小火翻炒,要不停地用铲子翻炒,这样花生米才能受热均匀。

3.翻炒一小会儿便能听到“噼噼啪啪”的声音,待声音变得密集起来时立马关火,用锅的余温继续翻炒几下,然后趁热加入小半勺的白酒,用铲子快速拌匀,让每粒花生米均匀地沾上白酒,然后关火盛出,这个火候炒出的花生米酥脆程度刚刚好。

4.花生米盛出后,不要着急撒盐或者白糖,为了防止盐或者糖遇热融化,待花生米晾至微热的时候加入搅拌均匀即可,这样炒出的花生米颜值更高。

一道色泽诱人、口感酥脆的炒花生米就做好了,看似简单的炒花生米,却包含了很多容易被我们忽略的小细节,总结一下:

1、花生米炒之前,用清水浸泡一下,浸泡过的花生米炒时不易糊锅,还不易脱皮,炒出来颜色更加红亮诱人。

2、一定要凉锅凉油倒入花生米,反之,花生米会因急剧受热而导致外面糊了,里面还不熟的现象,同时也可以避免,因热锅倒入浸泡过的花生米而往身上溅油。

3、花生米炒熟以后倒入少许白酒搅拌均匀,一定要快速搅拌至每粒花生米都沾上白酒,这是花生米长时间保存依旧能嘎巴脆的关键。

4.要等花生米晾至微热的时候再撒入盐或者白糖,这样盐或白糖不会全部融化,颜值更高更好看。

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