米线是我们全家都非常喜欢的一个美食，我也经常会去外面的米线店里点一份海鲜米线，在米线里面加一些辣椒油和麻油，拌匀之后就可以开始吃了。我也特别喜欢米线里面的汤，非常鲜，再搭配上一口米线，味道好极了。
今天外面的天气也不是特别好，那么就索性自己在家里面做一个麻辣米线。我还买了很多米线的配菜，比如说豆芽，豆皮和丸子等等，这些搭配米线来吃都是非常好吃的。
米线的由来是很早以前一个书生在云南的一个地方读书，他的妻子每天都要过一座桥去给他送饭。因为觉得书生读书很辛苦，所以她就用土罐炖了一只鸡送给他喝。
但是因为有事儿耽误了，回来的时候打开土罐，里面的鸡还是热的，但是上面飘了一层很厚的鸡油，妻子就用这一层鸡油给书生烫米线吃。书生吃了之后觉得味道非常好，因为妻子每天都需要过桥给他送饭，因此这个米线也就被命名为过桥米线。
【菜名】：10分钟自制麻辣米线
【所需食材】：
米线200g 豆皮半张 火锅丸子适量 麻辣豆瓣酱一大勺，酱油一勺 盐3g 豆芽50克 油菜两棵 葱姜蒜适量 醋一大勺 辣椒油一大勺 鸡精半勺
【烹饪过程】：
1、首先把做米线需要的材料都准备好。干米线需要提前两个小时用冷水泡软。
2、在碗里面加入半勺鸡精和半勺盐。
3、接着再加入一勺酱油。
4、再加入一大勺醋。
5、最后再加一大勺辣椒油，用筷子把碗里的所有调料全部都搅拌均匀，放在旁边备用就可以了。
6、锅里倒一些油，再把提前切好的葱姜蒜倒进锅里，用铲子翻炒几下爆锅。
7、爆锅后在锅里面加入一大勺麻辣豆瓣酱，也可以换成郫县豆瓣酱。用铲子不断的翻炒，直到把锅里的酱料炒出红油。
8、炒出红油了之后就可以把干净的豆芽和豆皮倒进锅里面，继续用铲子翻炒大概两分钟左右就可以了。
9、接着在锅里面加一些清水，如果有骨头汤也可以用骨头汤，这样这个汤会更鲜更好喝。然后再把米线从凉水里面拿出来放进锅里。
10、接着在锅里面加入自己喜欢的丸子，盖上锅盖，把丸子和米线都煮熟，就可以捞出来吃了。这样这个非常好吃的自制麻辣米线就做好了，只需要十分钟就能完成。自己在家里做的又非常健康，以后想吃米线的时候也可以在家里面试着做一做。
【烹饪窍门】：
1、大家可以提前一天用骨头熬出骨头汤加进米线里，这样这个米线就会更鲜更好吃。
2、里面用到的所有调料都可以根据自己的喜好来增减。
3、如果喜欢的话，也可以在米线里面加一个煮鸡蛋，或者是虾和其他海鲜什么的。
