吃东西就在于好吃和营养，我们总是在为孩子选择有营养的东西，帮助他们身体的成长，大人总是想吃到那种既美味又健康的食物，来增强自己的抵抗力。
今天来教大家做一道营养健康的蛋黄酥，蛋黄酥顾名思义食用蛋黄做出来的酥饼，外酥里内，带有蛋黄的香味和豆沙的甜味，蛋黄酥有很高的营养价值，其中含有大量的维生素。
可以作为间食备用，小小的体积放在包里一个一饿的时候吃一口，食欲不振的时候，吃上一颗增加孩子的抵抗力，蛋黄酥中含有大量的胆固醇能快速的帮助身体恢复营养。
下面来教大家做这道蛋黄酥，认真学，才能不走偏路。
【菜品】：蛋黄酥
【烹饪食材】：猪油（油皮）50克，水（油皮）65克，猪油（油酥）55克，低筋面粉（油酥）115克，中筋面粉（油皮）红豆沙糖粉（油皮）140克，黑芝麻适量，鸡蛋黄咸蛋黄同等数量
【烹饪步骤】：
1、装备烤盘，铺上一层锡纸，将咸蛋黄放在烤盘上面，喷白酒去腥。
2、烤箱上下火175度，烤7-8分钟，烤熟取出备用。
3、将红豆沙，团成蛋黄同等数量的均匀圆团。
4、准备两个清洗干净的大盆，分别将油皮和油酥材料混合，揉成光滑的面团，表面覆盖保鲜膜静置20分钟，以防风干。
5、将油酥和油皮分成和蛋黄同样的分数，均匀的团成面团备用。
6、取一份油皮和一份油酥，包裹在一起，捏紧，全部包裹好，备用。
7、擀成长条状。
8、将擀好的长条状从一边卷起，卷好的用保鲜膜盖好，一次把所有的全部卷好。放12分钟作用。
9、一样的操作，取一个面团干成长条状，在卷起。放16分钟左右。
10、取沙馅，按扁将考好的咸蛋黄包裹在其中。
11、一次包裹好，放在一旁备用。
12、将刚才静置好的面团两边立起，在中间捏紧，用手将面团按扁。
13、将豆沙馅包裹在面团里面，收紧收口处，收口处朝下，依次摆放好。
14、表面刷上一层蛋液，最好刷两遍，这样的颜色会更好看，然后撒上黑芝麻。
15、烤箱预热，上下火180度，烤30-35分钟，即可。
【烹饪小贴士】：
1、选择新鲜的蛋黄，不要买带外包装的蛋黄，以防不新鲜，蛋黄要自己现烤的才会更加的好吃。
2、吐过蛋黄太大，可以将蛋黄分成两份，在中间切开，这样做出的蛋黄酥，口感也不错。
3、豆沙的制作过程中千万不要吝啬你家的糖，如果豆沙糖放得少，会非常的难吃。
4、猪油可以用自己家里的熬制的猪油，味道会更加的美味。
