少吃猪肉多吃它，2块钱一斤，蛋白质含量很高，你肉都香
豆腐是常见的一种食物，据资料记载，豆腐早在汉朝就被发明了，起源也是因为一次失误的操作，然后豆腐就这样被发明了，一直流传至今，豆腐软嫩，营养价值极高，而且还很便宜，基本上算是一种很便宜的食材了，两块钱一斤。
豆腐的蛋白质含量是非常高的，而且易消化，易吸收，这个季节少吃猪肉，多吃豆腐，今天给大家分享的是用豆腐做的一道美食，锅塌豆腐。
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富，鲜美可口，我敢说这是豆腐嘴好吃的一种做法了，下面就来教大家具体的做法。
【菜品】：锅塌豆腐
【烹饪食材】：豆腐一块、淀粉适量、鸡蛋2个酱油2勺、老抽适量、蚝油1勺、盐适量、生姜适量、小米椒1个、小葱适量、食用油适量、水适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，将豆腐切成一厘米的方块备用。
2、然后将鸡蛋打入再碗中，搅拌均匀备用。
3、淀粉准备好。
4、将切好的豆腐在淀粉中滚一下，让豆腐沾满淀粉，薄厚要均匀一些。
5、沾满淀粉之后再将豆腐在鸡蛋液中滚一圈，让沾满淀粉的豆腐再次裹上蛋液。
6、锅中加入适量的食用油，然后将裹好的豆腐放入油锅中煎制一下，用筷子一次码放整齐，煎制的时候要小火慢慢煎制。
7、一面煎好了之后再将豆腐翻面，煎制另一面，直到豆腐已经外焦里嫩了就可以了。
8、姜切丝，小米辣，小葱切碎备用，起锅烧油，然后将姜丝放入锅中煸炒出香味。
9.加入味极鲜酱油，老抽，蚝油，盐，再加适量的水熬汁，然后煎好的豆腐块放入。
10.最后用淀粉勾芡一下就可以了出锅，美味的锅塌豆腐就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐大家最好是选用卤水豆腐，软硬正好合适，别用太软的豆腐如果觉得豆腐有豆腥味的话可以将切好的豆腐放入开水中焯一下。
2、裹淀粉之后再裹蛋液，这个顺序不要弄错了，沾满淀粉要均匀，薄薄的一层就可以了。
3、煎制的时候要小火慢慢煎制，以面煎制定型了之后再翻到另一面，直到两面的表面都应金黄色了就可以了。
4、勾芡用的是水淀粉，就是水和淀粉的混合物，勾芡直到浓郁了就可以出锅了。
