丽江“美食博主”探店团购兴起——餐馆有多内卷？
内卷，本意是指人类社会在一个发展阶段达到某种确定的形式后，停滞不前或无法转化为另一种高级模式的现象。如看电影时第一排的人站起来，导致第二排、第三排甚至后边几排的人不得不站起来才能看得到。
身在丽江的你，如果经常去餐馆吃饭，在刷短视频、看微信公众号时都会发现有优惠团购介绍，下方都有一个购买套餐的链接，同城君体验了几次，不得不说真的很便宜，但是坑也非常多，好吃的也就那么一两家。
丽江吃饭团购热潮！
不得不说现在餐饮行业内卷非常严重，这几年餐饮行业竞争越来越激烈，很多店都是做得举步维艰，每天的收入杯水车薪，又看到短视频的红利，所以很多店家都会找这些所谓的“美食达人”探店来打卡进行引流推广。
“现在谁还去餐馆直接点菜呀，都是团购，自己吃请人吃都是团购，多划算，直接到老板哭晕在厕所的地步！”
“最近一天刷到xx鸡喂，给好吃那家”？
“上次和我和闺蜜团购了一个去吃，感觉难吃死了，里边那个肥肠感觉有腥臭味，而且额外加了一点菜，在结账时加菜部分收了我们好多钱，坑死了又贵巨难吃，之后我在那条推广视频下评论了真实感受后，评论还被人家删除了！”
“原来还打算去，经你这么一说幸亏没去，嘻嘻。”
这是同城君在与小伙伴聊起美食的一段对话，大家或多或少都有这样对哪家餐厅好吃的讨论，踩坑或者推荐的餐馆，哪家值得去打几分，哪家劝你不要去，有人已经替你踩过坑了。
随着移动物联网的普及，特别是在今年，丽江所谓的“美食博主”如春笋般出现，加之如今做自媒体的低门槛，很多人都涌入这个圈子。因为现在的团购，对于视频创作者而言，你的视频下方团购有人购买消费，你就可以获得佣金，卖出一个套餐，你就有一部分的收入。再者，大部分商家都在找短视频推广，倒闭有些传统有固定客源的餐馆也不得不找人来推广。
“商家出两三千拍一段，博主拿一部分钱地用来投平台流量推广后，剩下的便是自己的利润。”一位不愿意透露姓名的丽江媒体从业者告诉同城君。
这样下来，受伤的还是商家和消费者，平台赚取佣金，博主赚取佣金，餐馆除去人工，房租，材料的成本，利润几乎所剩无几，而很多消费者品尝过后觉得不值，餐馆的口碑也越来越差。
因为便宜，质量必然会受影响，内卷的情况越来越多；因为便宜，去团购的大多数都是为了占便宜，这部分人的忠诚度非常低，试问只要你恢复原价，他们还会来吗？
餐饮行业的内卷愈加白热化
餐饮品牌在产品上从“做减法”到“做加法”，讨论为什么，其实就是餐饮行业竞争日趋激烈，大家不得不”放弃个性，向现实低头”。
一位在丽江做餐饮5年的朋友说：“现在竞争太激烈了，加盟的也多，菜品和品牌的同质化严重，通过争夺夜宵市场延长营业时间提升营业额纯属无奈之举。”
正如清代戏曲家孔尚任所作《桃花扇》中的一段唱词：“眼看他起朱楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了！”一条美食街因为竞争很激烈，餐馆淘汰速度很快，从开张到倒闭也是一瞬间的事。
老丽江人应该知道，以前丽江市区的美食一条街集中在花马街一线，现在最火热便集中在沃尔玛，吉庆路一圈，经常可以看到几家生意红火的餐馆门口坐满了塑料椅上排号用餐的人。
另外，餐饮的内卷也能在外卖中体现，如今你随手打开外卖平台，放眼望去各种打折、补贴和买赠比比皆是，尤其是在竞争最为惨烈的快餐品类。对于纯外卖品牌，低价打折领券成它们的杀手锏，为了降低人力成本“夫妻小店”的经营模式也越来越多。
写在最后
在后疫情时代特别是年轻人都变得越来越“抠门”了，开始减少不必要的开支，大家都不敢提前消费了，房贷和生活的成本压得喘不过气来，开始攒钱存款的年轻人开始占大多数。其次后疫情时代很多人失去了工作，加之旅游市场不景气，游客减少导致饭店吃饭的人也不多了。
其实每个行业都在“卷”，希望餐馆能专注菜品的质量，食品健康卫生等方面上，也许一个餐馆坐满回头客才是一个很好的“宣传链接”。
（采写/赵润丰）
