“潮汕”，对于吃货们而言是一个闪闪发光的朝圣地，被誉为“美食孤岛”之地，孕育了许多让人意想不到的神奇美味。一日之计在于晨，一晨之计在于吃。大中华美食丰富多样，很多爱吃之人旅行时的首要任务，都是打卡当地特色美食。而大多数地区都在早餐上把“特色”发挥得淋漓尽致。潮汕地区就有一样经《早餐中国》认证的古早味——粿汁。
边角料的美味
粿作为潮汕人时节祭神拜祖的必备祭品，粿在祭品中的地位仅次于猪、鹅、鱼“三牲”。每逢四时八节，做粿成为潮人生活中一项必要的项目。因为节日很多，要供奉的神灵众多，便产生了潮汕种类繁多的各式粿品。但每次用来制作粿的米粉未必能完全用完，也不易保存，聪明的潮汕人就会将其制成米浆，将其蒸熟、晾干，方便保存。
经济实惠的美味
天下潮菜，卤味为先。潮汕卤汤大多选用猪大骨、老母鸡、猪皮，甚至还会加上瑶柱吊好高汤，然后将八角、茴香、桂皮、辣椒、豆蔻等香料炒香，再加上酱油、鱼露、冰糖、酒、高良姜、香菜头、蒜头等一起熬制成卤汁，其美味自然不言而喻。在煮好的粿汁上浇上一勺，放入各式卤味、撒上葱花，只是看着，口水都能流出来了。
在上世纪六七十年代，潮汕粿汁被许多人作为主食的经济小吃。在煮粿汁时，店家在沸水中加入些许米粉浆，令粿汁汤底变得浓稠，更突出粿汁的米香味。当时的工薪阶层，工资并不那么高，但花上一两角钱，就可买到一碗粿汁；若再花多给一点，就能多添几种配料；不到一块便可吃个痛快，饱餐一顿。
花式加料的美味
单纯的一碗粿汁虽然也很美味，但懂吃会吃的潮汕人怎么会止步于此。街边小摊档的粿汁没有固定搭配，依着荷包，丰俭由人，但总有以下几样不容错过：
大肠：长时间的卤煮，决定了大肠的口感，肥肠够醇厚，入口脂香就蔓延开了！
卤肉：卤制后的五花肉肥而不腻，瘦肉咸香，肥肉醇厚，有种在吃陈年火腿的感觉，越吃越有滋味。
卤鹅：潮汕卤鹅作为“潮菜”的头盘，更是不可不试的当地特色。经过卤制的狮头鹅肉，卤香浓郁、肉质紧实、越嚼越香、回味无穷。
卤苦瓜：选用肉质厚实的品种，经过卤水洗礼后，入口咸香，后劲甘甜。
豆串：干香多孔的结构能吸满浓郁的汤底精华，虽然是素食但能吃出肉香。当然各地这样画龙点睛的配料不一样，例如潮州喜欢加腐皮，普宁则喜欢配点油渣粿。
不知道有没有都吃过的小伙伴呢？不妨在评论区里分享一下吧！
