说起红烧肉，可能很多人对它可是又爱又恨，爱的是它香甜松软，入口即化的口感，恨的是它的烹饪方法，相信大家都知道，红烧肉主要的原材料就是肥瘦相间的五花肉，要是没有烹饪好的话，吃起来的口感就是又腻又柴的，而且五花肉并不是煮熟就可以了，在烹饪的时候还是需要注意一些技巧，比如今天咱们所要讨论的，做红烧肉时要不要先焯水？
对于这个问题，也是让很多朋友非常的烦恼，一般去饭店里面吃到的红烧肉，香甜松软的口感让人忍不住自己在家烹饪，但当自己真正的去尝试之后才发现并不是这么简单的，其实小编之前也不会，但自从去饭店吃了一次红烧肉便爱上了它，自己在家也尝试做过几次，但最后都是以失败告终，后面询问了下做厨师的叔叔，原来才得知红烧肉的正确做法，叔叔说，错了焯水这一步，别怪做出来又腻又柴。
做红烧肉时要不要先焯水？火夫：错了这一步，别怪做出来又腻又柴
准备食材：五花肉，干辣椒，生姜，大葱，食盐，冰糖，香叶，花椒，八角。
制作方法：
首先咱们需要准备一块带皮的五花肉，再用刀将其切成小块，要是对自己厨艺没信心的话，可以将红烧肉切得小块一点，这样就可以大大降低烹饪的难度，不过也不要切得太小，不然就会成为炒肉末了，将切好的肉块放到清水当中浸泡10分钟，顺便把干辣椒切成段，生姜切成片，大葱切成小段，其实的食材全部放到水中冲洗一下放到碗中备用。
接着开火热锅，将食用油倒入进去，还不等到锅中的食用油烧热，就把八角，花椒，香叶，葱段，生姜，干辣椒放到锅中炒香，再把切好的肉块放到锅中，转中火煸炒，一直等到肉块变色并且周围还有少许的肉油流出来，大概煸炒5分钟即可，再把锅中的肉块取出，锅中留下底油，加入2块冰糖，用锅铲不断的搅拌至融化。
然后等到锅中慢慢的开始冒气泡的时候，将五花肉放到锅中翻炒均匀，最后加入半勺老抽，一碗热水，用大火将其烧开，接着转成小火慢炖，等到锅中的汤汁慢慢变少，再往里面撒上少许的葱花进行提香，接着进行收汁即可出锅，这个时候，肉块已经烧熟变软了，吃起来的口感也是一级棒的。
烹饪小贴士：
1、其实焯水主要是为了清洗掉肉里面的血水，而五花肉在猪身上的中间部位，它的血管也是比较少的，所以并不需要进行焯水，要是焯水了还可能造成适得其反的作用，不仅让瘦肉变柴，肥肉吃起来也会比较腻口。
