鹌鹑蛋被人誉为“卵中珍品”，是优质的蛋白质来源，吸收率非常好，尤其是鹌鹑蛋里含有含量很高的磷脂，这是人大脑发育必要的物质，而且鹌鹑蛋不仅仅含有大量的磷脂，它还含有丰富的维生素、氨基酸、钙磷铁等多种营养物质，孩子每天吃三四个能够强筋壮骨、补气益血、促进大脑发育，适宜婴幼儿、孕产妇、老人及身体虚弱的人食用，主要做法就是煮食！今天我跟大家一起分享一下我家做鹌鹑蛋的方法，供大家参考。春天不懂吃它太可惜了，我家经常做，孩子常吃促进大脑发育变聪明！
【卤鹌鹑蛋--这菜做法简单又美味，常做给孩子吃，促进大脑发育，越来越聪明】
食材用料：新鲜的鹌鹑蛋适量，八角3个，桂皮1段，香叶2片，大葱1段，花椒1小撮，生姜1块，冰糖3颗，料酒1勺，老抽小半勺，食盐适量。
做法步骤：
1、首先把所有的食材都准备好，刚买来的鹌鹑蛋表皮都有些脏，所以先挨个洗干净之后再放进砂锅里，加入适量的清水，水量以没过鹌鹑蛋为宜，然后放到炉子上大火烧开转中火煮三四分钟，煮好的鹌鹑蛋过一下凉水后放入一个比较深的容器里，我用的是一个深盆，适当用力的摇晃，让鹌鹑蛋的壳出现不规则的裂纹备用，但是千万别摇碎了；
2、砂锅清洗干净，然后放入葱段、拍扁的生姜、3个八角、适量的花椒、2片香叶、3颗冰糖、1勺料酒、小半勺的老抽、适量的盐，然后加入适量的清水，上炉子大火煮开后转中火继续煮十来分钟，主要是把大料的味道煮出来，时间差不多的时候放入准备好的鹌鹑蛋一起煮，大约再煮个四五分钟就可以关火了，避免煮的时间太长影响鹌鹑蛋的口感；
3、煮好之后就静置放着，这样腌制个三四个小时就可以了，一般可以头天晚上做，第二天早上就可以吃了；
4、这是泡好的鹌鹑蛋，味道非常不错，孩子也特别喜欢吃，希望大家看完能够喜欢，自己去试试做一做尝尝。
到这里，我们家里经常做的这个家常小吃卤鹌鹑蛋就分享完了，大家觉得怎么样呢？是不是也感觉非常简单呢？如果你也喜欢这道美食，不妨自己在家也做一做，现在的鹌鹑蛋买着很方便，而且也很便宜，所使用的食材多是很普通的家用食材，购买起来也很简单，关键是这个吃起来好吃得很呢！
