｜五花肉别再红烧了，试试这样做，外脆里嫩，不油不腻，吃起来过瘾
这两天下起了小雨，天阴沉沉的，温度也一下降了下来，瞬间好像回到了冬天。前两天都穿起了短袖，这两天就穿起毛衣了，真是春寒料峭，让人有些不太适应。天冷实在让人不想动，无奈家里没有菜了，一早便起来去市场逛了一圈，不逛还好，一逛发现青菜的价格全部上涨了。本来2、3块的价格，一下全涨成6、7块钱，甚至有的更贵，感觉一下青菜都吃不起了。
青菜的价格虽然涨价，但猪肉的价格却没有怎么涨。有些青菜比肉贵，不如吃买肉吃。外面的天气有些冷，于是便买了些五花肉回家做。
五花肉很多人喜欢红烧，但吃多了总会腻，所以今天分享给大家的是一道脆皮五花肉的做法，食材很简单，就只有五花肉。虽然食材很单一，但做出来肥而不腻，层次感很强。外皮酥脆，肉质细腻好吃，肥肉入口即化。食材不需要很复杂，美味也没有过多繁复，只需简单几步，便可享美味。五花肉经过煮、腌、烤后，吃起来完全没有肥腻的感觉。喜欢吃肉或不喜欢吃肉的都可以试试看。
【脆色五花肉】
食材：
五花肉、小苏打、姜、花椒、盐、料酒、酱油、五香粉、糖。
1、锅内加入适量冷水，将整块五花肉放入，在锅内一起放入花椒和姜片，倒入料酒煮开，煮至筷子能轻松插入，捞出五花肉备用。
2、五花肉取出后稍稍晾凉，瘦肉部分用刀划出印子，猪皮用牙签扎出小孔，扎的越多越好。
3、把处理好的五花肉撒上盐和五香粉，腌制20分钟以上，方便五花肉入味。
4、腌好后在猪皮上抹上小苏打，用酱油和糖调的酱汁，刷在瘦肉上，以便上色。处理好后放入烤箱上下管220度40分钟。
5、出炉后稍稍晾凉，切成小块，觉得不够味的可以蘸酱一起吃，外酥里嫩，超好吃~
小贴士：
1、在烤肉的时候，听到爆裂的声音就是在起脆皮了，要随时观察，出现焦的状况就要调低温度了。
2、取出来不烫手后就可以进行切割了，一定要快速砍断，这样肉皮才不会分开。
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