导读：炒猪肉总是粘锅？大厨说，不要直接下锅，加上这一步就好了肉类对于我们来说是非常重要的，很多人都爱吃肉，不仅仅是因为肉的营养，最重要的是肉的美味。在众多肉类中，最常见的是猪肉，猪肉的价格比较实惠，味道上也是非常不错的。所以平时我们做饭都会用到猪肉，我们每天最常做的就是炒猪肉，今天小编就说说炒猪肉。
或许有人会说，炒猪肉还用教吗？这么简单还能怎么炒？话是这么说，炒猪肉确实不难，但是很多人炒出来的猪肉总是粘锅，这跟我们平时炒猪肉总是直接放入锅中有关，只要加上一步，炒出的肉就不会粘锅了。
炒猪肉总是粘锅，原来是因为少了这一步！加上再也不怕粘锅了
炒肉
食材：猪肉，姜末，食用油，食盐，酱油，淀粉，胡椒粉，鸡精
步骤：
一、用水把猪肉洗好，控干，用刀把猪肉切丝，放入碗中备用。
二、把切好的肉丝放入碗中，加入适量酱油，加入盐，加入姜末，加入胡椒粉，鸡精，加入盐，加入淀粉，加入油，搅拌均匀，静置大约五分钟进行腌制。
三、起锅热干，加入适量油，热至六成熟，把腌制好的肉丝倒入锅中，大火快速翻炒，半分钟左右盛出。
四、这样肉丝就炒好了，放入其他食材继续炒制即可，这样炒出来的肉是非常嫩的，而且很好吃。
注意事项：
1.炒肉丝时一定要提前把锅热好，炒肉丝时一定要加入凉油，最好把整个锅都过一遍油，然后再倒入新的凉油，再次热油，然后再进行肉丝的翻炒，这样就不会粘锅了。大家也可以在锅底涂一层姜，这样也不会粘锅。
炒肉时多加的就是这一步，这样炒出来的肉就不会粘锅了，而且不会有腥味。
2.大家炒肉的时候一定要调至大火，快速翻炒，这样肉就不会那么容易粘在锅底了。
3.大家一定要先把锅刷干净，想要把肉炒好，一定要保证有一个干净的容器，否则炒出来的肉会带有其他的味道，而且肯定会粘锅。
4.炒肉的时候一定要放油，而且不能放太少。如果放太少的话，油温会升
的很快，肉很容易粘在锅上。
以上就是炒肉不粘锅的方法了，小编今天说的是关于肉丝的做法，这种做法也适用于肉片，原理都是一样的，大家以后在炒肉的时候一定要加上这一步，这样就不怕炒出来的肉粘锅了，而且也不会有腥味。
