很多朋友都想学烧鸡和扒蹄，想开个属于自己的卤菜小店，有这样想法的朋友先给你一个大大的赞，因为今年想创业可以选择的行业不多，首选的是刚需行业，熟食作为刚需中的刚需，创业开店风险比较小，一般投资比较小，回报率还是可以的。接下来小编不聊要不要学烧鸡、扒蹄开店的事，因为这显而易见，只要你确实想创业，现阶段这个选择很合适，咱们就聊聊去哪里学技术靠谱，选择什么样的卤货师傅靠谱。如果单独学烧鸡和扒蹄，找个好的师傅就成功一大半，但是找个什么样的师傅合适呢？要注意什么呢？
第一：学烧鸡和扒蹄一定要找最合适的师傅学技术，而不是就近找师傅学。
很多朋友学卤货开熟食店首先想到的是就近打听找师傅学技术，这种想法也不能说不对，但是大家想学技术需要考虑技术的未来趋势，要走出去多考察几个地方，从线上足不出户也能了解到很多熟食行业信息和名师的情况，但是做决定前要到当地品尝考察，优中选优，因为好的师傅影响你一生，包括开店和做人。也许当地的师傅也不错，但是一般技术比较传统，不一定适合当下主要消费群体的口味，所以一般乡镇上卖的熟食都是老年人买的多，中青年买得少，但是真正有消费能力的是后者。
第二：学烧鸡和扒蹄找20年以上行业资历，教学严格教学经验丰富的师傅比较好。
虽然说熟食行业教学师傅水平高不高不能完全看年龄，但是从业时间太短的年轻教学师傅不可取，这个行业从开始接触熟食到积累经验教学有20年经验经历熟食行业各个阶段，从新手一路成长过来，其中有十年的带徒经验最好。
第三：学烧鸡和扒蹄找师傅学技术，除了看师傅做货水平，还要看师傅有没有丰富的实体开店经验。
找师傅学烧鸡和扒蹄，是否做货水平很重要，能够完整复制给你也很重要，大家容易忽略师傅的实体开店经验，没有这个，那就是纸上谈兵。小编在调研的过程中百度上看到熟食行业名家宋浩文师傅，他有30多年行业经验和丰富的实体开店经验，小编主动找到宋师傅，他说：“现在很多朋友想干熟食，看到了机会，但是只会做货并不能把店开明白，一定找提供实习开业机会的培训方，找实体开店经验丰富的教学师傅。”
总而言之，想学烧鸡和扒蹄等熟食产品，找到经验丰富的名师要少走很多弯路。大家都是不同老百姓，创业启动资金都不是大风挂来的，所以多找几个名师多比较比较，最好名师背后有完善的团队帮扶开店，那就更好。
