锅包肉是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜,通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成,是一道酸甜口味的菜肴。
一、锅包肉
主料：猪里脊肉400克 胡萝卜1/3根 葱姜蒜少许 香菜1根 油适量 盐适量 鸡精1/4小勺
辅料：蛋清1个 加饭酒1勺 玉米淀粉3勺 白糖1大勺 生抽1勺 香醋1大勺 淀粉1小勺
制作工艺：
1.准备材料。里脊肉切成03厘米左右的大片，加入盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 蛋清 半个 加饭酒 1勺 腌制20分钟
2.将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状
3.腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上
4.锅里油烧至7成热，中火
5.炸大约3分钟，捞出
6.锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出
7.盐 1/4小勺 鸡粉 1/4小勺 加饭酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 淀粉 1小勺调成汁备用
8.葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段
9.留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味
10.留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味
11.迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可
二、东北锅包肉
主料：猪里脊肉300克 鸡蛋清1个 姜丝适量 精盐0.5小匙
辅料：酒1大匙 酱油0.5匙 醋2匙 白糖1.5大匙味精1小匙 水适量 淀粉适量
制作工艺：
1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘
以上就是锅包肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
