这菜就是苦苣，也叫苦菊，百克苦苣中维C含量88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜含量的2.1和2.3倍，苦苣嫩叶中的氨基酸种类多，比例适当。苦苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等，对肺炎双球菌等有一定的杀伤作用。
苦苣生吃是最好的，常有凉拌苦苣、肉丝拌苦苣，我家拌的是肉丝拌苦苣，肉丝盖在苦苣上，不爱吃肉的可以吃下面的苦苣，喜欢吃肉的可以肉丝苦苣一起吃，味道更好。一般家里做的肉丝直接下锅炒熟，肉丝比较硬还发柴。肉丝一定要经过简单处理，才能软嫩好吃。下面琦哥分享给大家这道肉丝拌苦苣的做法，喜欢的可以试一试。
【所需食材】苦苣、里脊肉、大蒜、
【调料】精盐、料酒、白糖、胡椒粉、姜粉、大蒜、蚝油、香醋、味极鲜、辣椒油
步骤一：苦苣先用淡盐水浸泡30分钟，可去除苦苣上残留的农药，然后剪去根部。先洗根部，根部里会有很多泥沙，反复清洗干净后，再洗叶子。然后用清水浸泡上，这样苦苣可以更加清脆水分足。
步骤二：里脊肉切丝，用少许料酒、精盐、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀备用。
步骤三：锅内烧油，热锅凉油，下入肉丝滑散。家里可以放一点油炒散就好，然后加入生抽、姜粉、蚝油炒匀关火，放在锅中晾凉。
步骤四：苦苣捞出沥干水分，切成三段，放入盆中。然后将大蒜切末放在苦苣上，加入味极鲜、香醋、白糖、辣椒油拌匀，装盘的时候将肉丝盖在苦苣上即好。
注意事项：
1.喜欢吃芥末味道的可以加入芥末油，味道更爽。
2.因为肉丝咸鲜味较重，苦苣不要放盐，配合肉丝食用才清淡好吃。
