麻糬包是用糯米粉和木薯淀粉做成，曾经红极一时的麻糬包，现在改头换面，用好多好多马甲占领了整个甜品界，不信？你看看……
最基础的麻糬包
图文来自 | 微甜手作
麻糬预拌粉200g
牛奶110g
全蛋液35g
黄油50g
蔓越莓10g
①黄油隔水加热融化。
②待黄油完全融化后，离火。加入牛奶、蛋及预拌粉混合均匀。再把蔓越莓剪成小粒，加入其中拌匀，装入裱花袋中备用。
③预热烤箱：上火190度，下火150度。（没分开上下火独立的烤箱，预热上下火170度）
④烤盘垫油布或锡纸，挤出想要的大小。（如果觉得难挤出，可以用另一只手辅助）挤好后，用手压平表面。
⑤放入预热好的烤箱，中层23分钟即可。
⑥成品完全没有塌，热吃的时候外酥内软。放凉了皮也是软软的。
如果不用麻糬预拌粉，可以将糯米粉和木薯粉混合自制成麻糬粉。
——用麻糬占领世界——
可可麻糬马克杯蛋糕
模具：4盎司马克杯（约110g）
糯米粉13g
木薯粉3g
细砂糖12g
无糖可可粉4g
泡打粉0.5g
植物油7ml
脱脂牛奶（或豆浆）30ml
糖粉（装饰用）少许
①将糯米粉、木薯粉、细砂糖、可可粉、泡打粉装在微波炉可用的马克杯中混合均匀（我用了图中显示的4盎司马克杯）
②将植物油、牛奶倒入马克杯中，用叉子或汤匙充分搅拌至顺滑。
③微波炉加热1分钟，表面筛糖粉装饰。
柠檬麻糬多纳圈
参考量：12个的量
麻薯粉240g
细砂糖150g
泡打粉8g
盐5g
酪乳180ml
鸡蛋2个
黄油25g
柠檬皮屑20g
糖粉15g
①烤箱预热175度，多拿滋模具抹油。
②将麻薯粉、糖、泡打粉、盐混合在一个盆内，加入酪乳、蛋液、黄油、柠檬皮屑，充分搅拌至混合均匀，将面糊装入模具内2/3满。
③放入预热好的烤箱内，175度烤12分钟，出炉后静置几分钟脱模移至晾网，充分冷却后表面筛糖粉装饰。
麻糬戚风蛋糕卷
模具：28*28方形烤盘
鸡蛋（带壳约重65g）3个
细砂糖A（蛋黄用）20g
嫩豆腐/内酯豆腐100g
玉米油/色拉油30ml
低筋面粉20g
木薯粉40g
细砂糖B（蛋白用）40g
淡奶油200g
细砂糖C（淡奶油用）15g
可可粉5g
①制作内馅儿：把200g淡奶油和15g细砂糖C、5g可可粉混合，用电动打蛋器高速搅打到硬挺的十分发状态，送入冰箱冷藏室备用；
②烤盘铺好油纸备用，蛋白和蛋黄分开放在两个无油无水的干净搅拌碗中；
20g低筋面粉和40g木薯粉混合备用。
③100g嫩豆腐放入搅拌碗中，加入20g细砂糖A，搅拌至豆腐和细砂糖完全混合的泥状，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加入30ml玉米油//色拉油搅拌均匀。
④在上一步骤中筛入混合好的低筋面粉和木薯粉，用蛋抽以不规则方向捞拌均匀，形成细腻、无颗粒的面糊。
⑤蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可。
⑥取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀后，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。
⑦送入预热好190度的烤箱烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热。
⑧待蛋糕片冷却后修整好形状，涂抹打发的奶油，借助擀面棍卷起即可。
抹茶麻糬玛芬
参考量：24个
糯米粉400g
木薯粉50g
抹茶粉15g
植物油80ml
牛奶480ml
细砂糖400g
鸡蛋3个
①烤箱预热175度，模具内抹油备用，
②将所有原料混合均匀，舀入模具内，175度烤30-35分钟（迷你麦芬模的话15-20分钟）。
③用牙签插入麦芬中，拔出后无粘连即可。
