红烧肉一直都是很多人的最爱，大家千万不要觉得它油腻，它最大的特点就是好吃还不腻，一点吃不出来肥肉的油腻感。自古它就是百姓餐桌上的一道硬菜，比如常见的东坡肉，明·王衡《东坡作戒》——“饮酒不尽樽，啜肉不尽汁。”诗句写出了美酒配鲜肉，实在惬意。
因为各地饮食文化的差异，红烧肉也有很多不同的做法，比如搭配其他的食材。今天挑选的是小鲍鱼和土豆，营养马上就翻倍了，口感上也变得更加有层次。土豆又能很好地吸油，这样就降低了油腻感，同时土豆吃起来软糯入味，油滋滋的别提有多好吃了。
虽然是一道硬菜，但做法上并不难，只不过是食材上的变化。当然烹饪技巧还是在的，食材添加顺序搞清楚，还会用到蒸烤箱，这样蒸一下，口感会更加的嫩滑，还能蒸出食材的原汁原味，超级鲜美，连汤汁都舍不得丢。
菜品：小鲍鱼红烧肉炖土豆
配料：五花肉，小鲍鱼，姜，香菜，八角，豆瓣酱，酱油，小土豆，胡萝卜，蒜，花椒，五香粉，甜面酱等
烹饪步骤：
1、先将用到的原材料全部买好，主要还是五花肉，还有香菜等配菜，详细的可以参考配料表，或者是看一下图片，总之也不难，毕竟都是常用的食材。土豆选择不大不小的，洗干净以后要去皮。五花肉也是要洗干净，再切成小块备用。
2、沥水后的五花肉需要煸炒一下，锅中放油加热，油量不要太多。放入五花肉改成中小火来煸，还是防止煎油。炒出来一些肉油以后，再加少许的酱油上色，再一次的煸炒。
3、倒入一杯纯净水，加入1块八角、1勺豆瓣酱、一勺甜面酱、10克冰糖，大火煮至糖水完全沸腾，盖好盖子，中小火炖煮20分钟。
4、等到时间到了以后，锅里的汤汁也是慢慢煮稠了。
5、煮到这个程度以后，开始加其他的食材，比如切好的土豆块倒进锅里，同时放入胡萝卜块，再放入处理好的小鲍鱼。
6、简单炒匀以后，继续的加一些白开水，放入一些冰糖，少许的五香粉，酱油，盐，简单的炒匀。
7、炒好以后盛出来，盖好盖子以后，放入蒸烤箱以后，要选择纯蒸的模式，这样蒸出来的口感会更嫩。完全蒸好以后取出来，撒上适量的葱花，这样一盘下饭菜就完成了，直接开吃，连汤汁都舍不得倒掉，直接用来拌饭，真是相当的下饭。
烹饪贴士：
1、煮好的肉还可以继续地蒸，这样吃起来口感更加鲜嫩，关键还能保持食材的原汁原味。
2、喜欢色泽重一点的可以添加少许红烧酱油或者把冰糖炒出糖色再加进去。
3、各种调味料的增减看个人口味，关键是肉要炒上色，这样看着才更加诱人。
