有没有发现，水果加热后，变得更好吃了。
先别急着反驳说黑暗料理！我说这话，可是有理有据的！
北方的小伙伴一定试过，在冬日限定的暖炉上，放上几瓣橘子。
等外层薄膜发干，橘瓣也变得温热，一口咬下，橘肉颗粒会在嘴里迸出更香更甜的汁水。
南方人一定也试过，在咳嗽多发的换季期，往炖盅里放入一颗梨。
水气上升惹得盖子扑腾，发出清亮的响声，梨肉也变得绵软，尝起来还更甜了。
翻了下资料，原来水果加热后，其中的可溶性糖会增加，自然也就更甜了。
本着科学实验的态度，我把早上刚买的脆柿送进了烤箱，果然比空口吃还甜！
这实验精神一上头，厨房的烤脆柿浓度就超标了。
烤到兴头上，我还捣鼓出了个脆柿新吃法——烤脆柿沙拉。
最近吃多了大鱼大肉的小伙伴，这道菜可得收藏起来，给肠胃放个假了！
不同于平时常吃的蔬菜沙拉，只舍得用零星的番茄点缀，水果在这一盘里占了大头，搁餐厅不得卖个58元~
做这道脆柿沙拉不难，最主要的一步，是选对柿子。
俗话说柿子捡软的捏，但实际上真挑起柿子来，咱不看软硬，只论甜涩。
甜柿：在树上成熟的时候就自然脱涩，摘下来削皮就能吃了；
涩柿：摘下来后还带有涩味，要经人工干预脱涩或放熟后才能吃。
国内种植的90%的柿子，都属于涩柿，一般商家都会先进行脱涩处理，再售卖。若不小心买到未脱涩的，那钱就属于是白花了。
我们要用的，则是能在树上自然、完全脱涩的甜柿。
近几年我们从邻国引进不少甜柿品种，本土种植都非常成功，摘果后削皮就能直接吃，完全没有普通柿子的涩感。
口感和苹果差不多，脆脆的，但比苹果甜多了，我们也叫它脆柿。
选好了柿子咱就可以开工了。
和之前的烤南瓜沙拉一样，今天这道烤脆柿沙拉，也是适合冬天吃的热沙拉。
做起来同样简单，食材调味后烤熟，再拌个酱汁，2步就能搞定。
只不过，脆柿本身够甜，烤过后甜度还会上升，再配酱汁的话就会齁甜。
解决方法是，让烤完的脆柿独自美丽。
只让酱汁拌蔬菜，之后再码进脆柿，就能做出口味平衡的沙拉了。
酱汁以苹果果醋为主，和厨房常用的调料一起，搭出了中西结合的奇妙风味。
酸、甜、咸交织的万能沙拉酱，你们学起来，又能解锁N道菜咧！
每年秋冬之际，就是脆柿大量上市的好时候。
趁着现在还没过季，没吃过的小伙伴，可得抓紧尝尝鲜了！
- 烤脆柿沙拉 -
[ 食材 ]
脆柿2个 彩椒1个 小番茄8个 甜豆10根 蘑菇5个 手指胡萝卜5根 玉米笋5根 橄榄油1大勺 无盐黄油1小勺 海盐1小勺 黑胡椒粉1/2小勺 坚果碎少许
苹果醋酱：苹果醋2大勺 花椒油1小勺 细砂糖1.5大勺 生抽2小勺 蒜泥1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.脆柿去皮，切成8-10瓣，撒少许盐和黑胡椒粉调味
2.彩椒、蘑菇、胡萝卜、玉米笋清洗干净切小块，小番茄对半切开，甜豆去头
蔬菜不限，可根据个人口味选择，不建议选择水份多的叶菜
3.所有蔬菜除小番茄放入料理盆，加入1大勺橄榄油、1小勺融化黄油、1小勺海盐、1/2小勺黑胡椒粉拌匀
4.烤盘铺油纸，倒入拌好的蔬菜和脆柿，送入预热好的烤箱200度烤15分钟
取出烤盘，加入小番茄继续烤2分钟
5.料理盆加入2大勺苹果醋、1小勺花椒油、1.5大勺细砂糖、2小勺生抽、1小勺蒜泥拌匀
倒入烤好的蔬菜拌匀，再放入脆柿拌一拌，铺在碟子上可撒上少许烤香的坚果碎
脆柿无需复杂调味，不需要把酱料拌入味
橙黄的脆柿、艳红的圣女果、翠绿的甜豆、暖黄的玉米笋，高调的色彩汇聚到一起，瞬间点亮了冬日的餐桌。
脆的脆、软的软、韧的韧，酱汁和食材的风味也糅合得恰恰好。
不用费心挑东捡西，叉子一下手，每一样都好吃得很~
若是脆柿烤得多，还可以和布里奶酪、培根搭配面包或吐司，点缀上酥脆的坚果，元气健康的早餐轻松get??
对了，最好不要用微波炉来叮脆柿哦！
微波炉热过的脆柿，甜是甜了，但水分析出也会更多，全然没了原先脆脆的独特口感~
柿子乳酪吐司
生活中加热水果的场景只多不少，草莓熬成果酱、菠萝拿来炒肉、苹果用来做派等等。
你们有没有特殊的热水果吃法呢？来评论区里分享一下鸭~
