一口大锅,精选驴肉搭配百年老汤,辅以20种香料,小火慢炖十几个小时。从热气腾腾的锅中捞一块肉切碎,蘸着老汤卤汁,夹进麦香浓郁的现烤马蹄烧饼,咬上一口,外壳酥脆爽口,内里软糯咸香,美味瞬间绽放在舌尖。
小店驴肉烧饼起源于燕王朱棣起兵扫北时期。公元1400年,燕王朱棣在滹沱河沿岸展开激战,形成百里无人区,在现在的小店村形成三渡口。一来自山西洪桐魏姓人家落户于此,并成立第一家烧饼店,手艺经600余年不断改进,形成了如今的小店驴肉烧饼。
博野县小店驴肉烧饼不同于保定其他驴肉火烧之处的是,其烧饼皮是经手工打制,用果木在缸炉内熏烧,烤得粘满芝麻的外皮黄脆,里面柔软,刚出炉的吃起来又酥又脆又香。驴肉加工时先以大火后以温火慢炖,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口,不添加任何香精、色素,属纯天然安全绿色食品,作为博野特色名吃之一广受欢迎。
博野小店驴肉烧饼,不单单是一种美食,更是一种情结与传统的纠缠,一口烧饼吃进嘴里,那满满的情愫闯进心里,是乡愁,是怀念的味道~