大雪节气过后，天气逐渐寒冷， 不少地方都下起了雪，天气一冷就嘴就很馋， 特别想吃东西，感觉吃了食物后身体热量增加，就不那么怕冷了。且中国自古就有“冬季进补”的说法，冬季万物收藏，新陈代谢会随之减慢，这时进补更能起到事半功倍的效果，会让明年的身体更健康。 因此很多朋友每天餐桌上都是大鱼大肉、各种滋补品等，但不幸的是体重也随着越来越重了。
但大鱼大肉吃得过多，会给肠胃增加负担，因此一定要搭配些素菜， 这样荤素搭配，营养更均和，且素菜大多低脂肪，高膳食纤维， 能帮助消化。今天就给大家分享一道我家非常爱吃的家常小炒--豆腐丝炒韭菜， 韭菜和它是绝配，清肠排毒，宁可不吃肉也要吃它，鲜美营养又便宜。
韭菜是一种营养丰富的食材，好吃又便宜，才2元钱一斤，它高水分、高膳食纤维，低热量， 韭菜含有大量的膳食纤维，能清肠刮油，排出肠道内的有害物质，因此它有着“ 洗肠草”的美誉；韭菜性温， 具有补肾补阳、增强脾胃的功效，因此它也有着“起阳草”的美称。冬天天气寒冷，多吃些韭菜，能驱寒暖胃，让你远离手脚冰凉。 前段时间在山姆买的青豆豆腐丝，就泡上了一小包，将它俩搭配在一起炒。只需炒一炒五分钟就能上桌，三天两头吃给肠胃做大扫除，女人减肥要多吃。 冬天别总吃大鱼大肉了，这道素菜小炒不能错过哟。
【豆腐丝炒韭菜】
原料： 韭菜 1把 青豆豆腐丝 1把 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料，青豆豆腐丝提前用冷水泡软； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将豆腐丝放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入蒜末进锅煸炒香； 5. 加入准备好的豆腐丝进锅翻炒两下； 6. 加入韭菜进锅大火快炒；7. 微微变色后加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 我选用青豆豆腐丝， 是干的，因为要提前用冷水泡软； 2. 将泡软的豆腐丝焯煮两分钟后捞出备用；3. 加入韭菜后大火快炒，避免营养的流失。
