之前在萝卜做法合集下，有淘米粉热情召唤山药合集。 今天，最宠粉的小淘就满足大家的要求，整理出五道山药的美味食谱！
俗话说“药补不如食补”，据本草纲目记载，山药可“ 益肾气，健脾胃， 止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
秋冬季节的山药，尝起来也更加细腻甘甜。
削皮后的山药外表白皙、口感黏滑如凝脂，是餐桌上美貌与内涵并重的“女神”。
朱熹曾盛赞它：“其色似玉，其香似花，其甜似蜜，味似羊羹。”
这些山药吃法，可配荤可配素，清爽入味，让人停不下筷！ 大家快学起来，把香喷喷的山药端上餐桌吧。
淘最厨房温馨提示：
? 山药黏液中含有皂角素，导致大家在削皮过程中手痒，大家可以戴手套削皮，或者削皮前用醋搓手。
? 山药去皮后极易氧化变黑，所以可以去皮后放入盐水中浸泡。
1
肉饼子炖蛋（山药版）
这道肉饼炖蛋我们从小到大都吃不够， 这次跟着席大厨学，多加一味山药，鲜香不减，但多了一丝清甜软糯......
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/ 制作步骤 /：
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1.将五花肉切末，山药切丁。
2.肉末和山药拌匀。
3.加入各种调味料。
4.放入蛋黄，淋麻油提香。
5.搅拌均匀后放入箱冷藏。
6.用勺子铺平馅料并按几个洞。
7.由外圈向内转圈式倒入蛋清。
8.肉饼大火蒸20分钟。
9.蒸时关盖开盖交替。
2
山药排骨煲
和排骨一同出锅的山药，酥烂入味，浓香不腻，比肉还好吃。
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/ 制作步骤 /：
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1.山药洗净削皮，切成滚刀块。
2.肋排焯水切段，加盐和葱腌制。
3.大火煮沸骨汤。
4.转小火，山药和排骨下锅。
5.8分钟后放入水东芥菜。
6.转大火煮2分钟。
7.放盐后即可出锅。
3
芙蓉山药羹
山药离了肉，跟蔬菜炖一锅，却更添清香鲜美！ 这锅汤跟小编做，两步上桌有手就行。
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/ 制作步骤 /：
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1.所有食材改刀切丁备用。
2.山药去皮后切成泥。
3.开大火煸炒香菇和胡萝卜丁。
4.炒软后倒入冷水。
5.保持大火，沸腾后加入山药泥。
6.加入蛋液、盐和蚝油。
7.出锅前撒上青菜碎。
4
荠菜山药煨虾仁
在碧绿荠菜的点缀下，山药块莹白如玉，细腻如脂， 舀一勺，满是山药清香爽口的本味。
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/ 制作步骤 /：
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1.山药削皮，清洗后切丁。
2.荠菜切碎，虾仁剖半。
3.山药和虾仁焯水。
4.开小火，放入1勺油和1勺水。
5.加入胡椒粉。
6.开大火放入山药虾仁。
7.倒入水、盐和水淀粉。
8.关火，放入荠菜碎。
9.再次开火翻烧，淋油后出锅。
5
美龄粥
这碗讨了宋美龄欢心的粥，原版配方在家也能做！色泽亮白，稠得米粒全化开，揭开锅盖，山药香扑面而来......
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/ 制作步骤 /：
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1.糯米和粳米混合，冷水浸泡。
2.山药蒸软后刮皮，压成泥。
3.将黄豆蒸熟打成豆浆。
4.过滤掉豆浆的豆渣。
5.锅里倒入豆浆和凉水。
6.中火煮沸，倒入糯米和粳米。
7.顺时针不停搅拌。
8.倒入山药泥和黄冰糖。
9.搅拌均匀后出锅。
山药独特的清甜软滑，让它跟什么搭配，都能带来一种入口回甘的滋味。
淘米粉们还想看哪些食材合集，
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