时光荏苒，岁月如梭，时间过得真快啊！一眨眼，就迎来了冬季的第一个节气：立冬。那么，何为立冬？立冬即冬季的开始，意味着寒冷的天气将要来了。有句老话：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。所以立冬吃饺子已经成为我们北方的一种习俗。因为立冬是秋冬季之交，故曰：交子之时，交子与饺子是谐音，立秋吃饺子为了寻求一个好兆头。立冬吃饺子，不妨试一试这个馅，鲜嫩多汁，连吃2碗都不够。
说到饺子馅，有人喜欢吃猪肉白菜馅，有人喜欢萝卜丝虾仁馅，有人喜欢吃芹菜牛肉馅，有人喜欢黄瓜虾仁馅，有人喜欢韭菜鸡蛋馅，有人喜欢鲅鱼馅饺子，而我却唯独喜欢韭菜猪肉虾米馅，韭菜、猪肉、虾米那简直是绝配，简单、朴素、不复杂，韭菜的鲜加上虾米的鲜，那绝对是味蕾的盛宴。有兴趣的朋友，不妨和我一起操作起来。
所用食材：猪肉、韭菜、虾米、盐、食用油、胡椒粉、生抽、蚝油和面粉
首先：冷水和面，揉成光滑的面团，醒面30分钟。
第二：猪肉切成小粒，不要太碎，有颗粒感吃起来才香，切好的肉馅腌制一下，加入1勺盐，适量的胡椒粉，加入生抽和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟，以便更入味。
第三：韭菜洗净控干水分，然后切细，切好的韭菜里加入适量的食用油，搅拌均匀，目的是锁住其水分，做馅时不易出水。
第四：事先泡好的海米我们切一下，不要太大也不要太小，这样口感会比较好。
第五：把剁好的海米倒入韭菜中，然后把肉馅也倒入韭菜中，搅拌均匀后，馅料就调好了。
第六：把小积子擀成中间厚四面薄的饺子皮，然后开始包饺子。
第七：水开后，开始下饺子，点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们把它捞出来。
