猪蹄子也被叫做猪手、猪脚，是我们年夜饭不可缺少的美食，寓意“发财就手”，来年有个好彩头。
说到猪蹄，相信大家并不陌生，它不仅味道好而且营养丰富，猪蹄性平，味甘咸，富含丰富的胶原蛋白，多吃让我们的皮肤弹力好，因此深受女性朋友的喜爱。而且男人都是大猪蹄子的表情包在网上是异常的火爆，难道是夸男人像猪蹄子一样有营养吗？其实不然，猪蹄子有“咸猪手”的寓意，表示到处沾花惹草、乱搞暧昧，哎，现在的世道，骂人都是这么的文明，有内涵。
说到猪蹄，很多人都会认为，猪身上的四个猪蹄都一样，那么你是白吃了这么多年的猪蹄子，我也是刚刚才知道，猪的前蹄和后蹄是有区别的，看完以后再也不会买错了。
众所周知，猪是靠四脚行走蹲卧，还承载着笨重的身躯，因此前腿是经常发力的，所以前蹄的运动量也比后蹄大得多，这样也就造就了猪的前蹄肉质更加紧实一些，吃起来也会更加美味，而猪的后蹄运动量没有那么多，所以肉质也是肥瘦相间，但是胶原蛋白含量较多，因此前蹄比较适合用来制作红烧或卤猪蹄、酱猪蹄这些美食，而后蹄更适合用来煲汤。北方一般叫前蹄和后蹄，南方把前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚。这样我们就可以根据自己的实际用途，有的放矢的选择是前蹄还是后蹄，千万不要再买错了。
我们知道了前蹄和后蹄的用途不同，那么我们如何区分前蹄和后蹄？二者的营养一样吗？
一看形状，前蹄会弯曲，比较肥大，而且肉比较多，但是价格要比后蹄贵；后蹄则是直的，价格也比较便宜。
二看蹄筋，这是分清前蹄和后蹄最直接、最有效的办法，如果你熟练地掌握了这一条，那么第一条可以忽略不计，猪蹄的断面上可以明显地看到蹄筋那就是猪前蹄，如果没有那肯定是猪后蹄了。
知道了怎么区分前后蹄，那么二者的营养一致吗？从营养角度来说，猪前蹄和猪后蹄没有多大区别，同样含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。但是，前蹄的肉比较多，骨头比较少，而后蹄则是肉少骨头多，由于猪蹄的前后蹄肉骨量的分布不同，也为我们应该买前蹄还是后蹄提供了依据，打算吃肉，你就买前蹄；打算喝汤，你就买后蹄。
