民以食为天，美食不容辜负。享受美食也享受制作美食的过程是一种美好的生活态度。享受美食同时也追求营养健康，品味更多美食，享受更多健康。每天分享美味又健康的饮食，欢迎关注。
鹌鹑蛋因为其所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。比鸡蛋更容易被人体消化吸收。所以鹌鹑蛋非常适合儿童学生食用。
今天分享的是茄汁鹌鹑蛋。酸甜可口超开胃。
煮好的鹌鹑蛋剥去外皮，晾干水分
鹌鹑蛋均匀裹上干淀粉
锅里倒油，下入鹌鹑蛋慢炸至呈虎皮状捞出，控油备用
锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、适量清水
酱汁小火煮至浓稠状
放入炸好的鹌鹑蛋快速炒均匀
鹌鹑蛋裹上茄汁即可
