腐竹具有浓浓的豆香味，蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。那么孕妇可以吃的凉拌腐竹怎么做呢？让我们一起来看看吧。
芹菜拌腐竹
原料：芹菜，腐竹，银耳，色拉油，盐，油。
制法：
1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。
2、芹菜择洗干净，切小段。
3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，后倒入芹菜，几分钟后，全部捞出过凉。
4、将的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、香油，拌匀即可。
小贴士：
1、银耳一定要提前泡发，不然烹饪的时候口感不佳。
2、芹菜可以用青瓜代替！
腐竹鸡蛋糖水
用料：鸡蛋3个，腐竹25克，冰糖适量。
制法：
1、腐竹泡水软后切成小块。
2、锅里加入适量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮30分钟左右，出现少许奶白色，加入鸡蛋液。
4、再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。
小贴士：
1、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
2、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。
凉拌腐竹饮食注意事项
1、腐竹最好在午餐的时候吃。凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，以对抗半天工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。丰富的维生素A和维生素D对缓解视力疲劳也有一定帮助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化，并起到预防结肠癌的作用。凉拌的时候可以适当加点醋，营养更好，还有一定的杀菌作用。
2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
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