蛤蜊和鸡蛋的完美组合，味道鲜美弹嫩爽滑，老少皆宜
在海鲜当中，留给我最深刻印象的绝对是蛤蜊。肉质鲜美肥嫩的蛤蜊入口之后总是能够带给人口感上极致的体验。实际上，很多食客也将蛤蜊作为海鲜当中第一的存在，它大众心中也有着很高的地位。
在烹饪蛤蜊的过程当中方法也多种多样，有的是用爆炒赋予蛤蜊鲜美的味道；有的是用蛤蜊来煲汤，最大限度的保留咖喱的营养价值。可今天我要带来的却不是常规的做法，而是将咖喱和鸡蛋结合在一起制作成蛤蜊肉滑蛋。
蛤蜊肉滑蛋的营养价值无需多说，被称为“天下第一鲜”的蛤蜊拥有着非常丰富的蛋白质以及各种各样的微量元素，而且它的脂肪含量低，多吃蛤蜊能够降低人体胆固醇，更可以帮助人体产生铁元素的生产；而鸡蛋，更是能够补充日常所需能量，除了蛋白质含量极高以外，多吃鸡蛋也能够提高人体免疫力。
做好之后的蛤蜊肉滑蛋吃起来柔软香甜，蛤蜊爽口弹嫩，入口之后口齿留香，而鸡蛋又能够在口腔当中营造出一种回味悠长的感觉，越吃越有滋味。
而且这道菜也比较容易消化，无论是老人还是小孩都可以将蛤蜊肉滑蛋作为一道营养价值极高的菜品来享受。鲜美Q弹的蛤蜊肉搭配入口鲜香的鸡蛋，一口下去绝对不会让人失望。那么，这道美味究竟如何制作？
【菜品】蛤蜊肉滑蛋
【食材】蛤蜊、白胡椒、料酒、鸡蛋、食盐、葱、小米辣、香油、食用油
【烹饪步骤】
1、将所有食材取出备用，咖喱在菜市场买的时候让店家帮忙处理一下，去除其中的沙土等杂质并去壳。
2、将小葱和小米辣切碎放在一旁备用，小米辣会让最后的成品吃起来更加鲜美，能极大激发蛤蜊的味道。
3、将鸡蛋在碗中用筷子打散。
4、在鸡蛋液中倒入料酒去除腥味，撒上盐和葱花调味。
5、在鸡蛋液里面倒入蛤蜊肉，搅拌均匀后放在一旁备用，鸡蛋液包裹着蛤蜊肉，最后成品的口感会更棒。
6、锅中倒油，油热之后将咖喱肉和鸡蛋和一同倒入锅中，让鸡蛋液在油锅当中稍微凝固。一会儿还没完全凝固的时候开始翻炒，将鸡蛋打散。
7、当发现锅中的鸡蛋液凝固的时候，就可以出锅了，煎制的时间太久很容易影响鸡蛋的口味，也容易糊锅。
8、出锅装盘，葱花和小米辣点缀，鸡蛋的金黄布满整道菜品，看起来色泽艳丽；在入口之上更是鲜嫩无比，怎么吃都不会腻。
【烹饪小贴士】
1、在挑选蛤蜊的时候一定要用心，发现有开口的蛤蜊就不要买，因为这样的蛤蜊已经不新鲜了。
2、除了料酒可以去腥之外也可以用白胡椒来替代，同样会使鸡蛋的腥味消失。
3、如果觉得鲜活的蛤蜊处理起来有点麻烦的话可以选择用冷冻蛤蜊肉来做，各大超市都有卖，口感也丝毫不差。
4、在这道菜中适当加一点香油味道会更好。
