古人冬天是怎么吃蔬菜的？交通不便要如何解决蔬菜问题？

原标题：古人冬天是怎么吃蔬菜的？交通不便要如何解决蔬菜问题？

在现代，冬天能吃到蔬菜已经不成问题了，毕竟有温室大棚，一年四季都能吃到蔬菜。相较于古代可没这么好了，古代科技没有这么发达，各地路程遥远，冬天想吃到新鲜蔬菜都难。那他们冬天是如何吃蔬菜的呢？

腌菜

在宋朝你有几种选择 ，首先是腌菜和干菜，秋天产的豆角、萝卜、芹菜、竹笋等一部分腌入坛子里面，放入花椒、大料等变成腌菜；另一部分挂在室外，被太阳晒成了干菜。到了冬天，凉拌或者炖肉都很香。

地窖

但是想吃新鲜蔬菜怎么办？古人自有办法。把秋天的冬瓜、萝卜、白菜等都放入地窖，让它们在恒温、恒湿的地方保持新鲜。

蒜黄

还有另一部分蔬菜菜根被放入浅地窖，在地下放入沙子、马粪，把它们盖上木桶，在发酵生热中，就能得到鲜嫩的蒜黄、韭黄、葱黄和芹菜黄，最嫩的会被送入皇宫，被皇帝吃掉。