导读：羊肉汤怎么熬最香？大厨说，只要加上这一步，保证没有腥膻味
天气不知不觉就冷下来了，又到了吃羊肉汤的季节，每当在我小时候，回老家的时候我爷爷都会杀上一头羊，然后在家里炖羊肉汤喝，在寒冷的天气里能喝上一口热乎乎的羊肉汤，是一件非常幸福的事情，到了现在出来工作以后，只能自己在外面熬羊肉汤喝。
我相信很多人熬羊肉汤的时候都找不到技巧，往往熬出来的羊肉汤腥膻味很重，今天我就教大家怎么熬羊肉汤，只要加上这一步，保证没有腥膻味。
首先我们要准备的食材有羊肉，大葱，生姜，花雕酒还有食盐和羊油。要准备的中药和香料有当归，花椒，陈皮，草果，小茴香，丁克。做的时候，首先我们要把买回来的羊骨头和羊肉切成小块，先用清水泡上三个小时，时间到了以后换水再这样泡上两次，每次都泡上三个小时。
接着我们就把买回来的草果拍碎去掉里面的籽，并且和其他的香料都混合在一起，用水洗干净放在一边备用。
然后我们要把浸泡好的羊肉放进水里面焯一下水，并且在焯水的时候，把上面的血沫还有脏东西都滤出来。接着我们往锅里面放入一点羊油，热一下锅，然后往锅里面加入姜葱，还有花椒草果爆香，接着再把羊肉放进去翻炒一下，等到锅里面的水都干了，往锅里面加入一些花雕酒，这样可以去除羊肉里面的腥膻。
接着再往锅里面倒入适量的水，水量刚好没过羊肉就可以了。这时候再把锅里面其他香料，除了小茴香都放进去，用火煮开，等到水开了以后再换成小火，炖上四十分钟左右，时间到了再把小茴香放进去，接着炖上一个小时。
等到时间到了以后，可以打开锅加一点食盐调味，看一下味道够了没有，如果味道和火候都还没够，那就再炖上三十分钟左右。
在炖羊肉汤之前一定要记得羊肉要先泡上九个小时左右，这一步千万不能少，因为没有泡过的羊肉里面的味道会特别重，并且还会很脏。
另外要注意的一点是，上面提到的香料一样都不能少，特别是小茴香，不能放得太早，如果放得太早的话香味就会没有了，有的人炖羊肉汤的时候，可能会加一些八角，但是如果加了八角会破坏羊肉汤的口感，两个香味相冲突。
