水晶饼是广东的一道小吃，茶楼的早餐最常见，晶莹剔透，馅料有紫薯味、豆沙味、莲藕味、还有绿豆等等。这种水晶饼小朋友和老人最喜欢吃，甜而不腻，柔软香甜，很好吃。
水晶饼，我家最喜欢吃紫薯馅，颜色漂亮，萌萌哒，超级可爱。儿子连吃5个，太喜欢吃了。紫薯水晶饼是我家每周必吃一次的早餐饼，它不煎不炸不上火，蒸一蒸，软糯香滑，Q弹劲道，全家老少都喜欢吃。
紫薯水晶饼不仅好吃，还很精致可爱，做法其实很简单，食材为1斤面粉，4个紫薯。馅料是紫薯、白砂糖、玉米油、皮是水晶面粉。接下来就分享这道广东小吃——紫薯水晶饼的具体做法。
【紫薯水晶饼】食材：水晶虾饺粉1斤、紫薯4根、白砂糖150克、玉米油10克。其中紫薯要挑选修长小个的，这样的紫薯会很香，做的水晶饼才好吃。
1.紫薯洗净放入锅里煮熟，捞出，放凉之后去皮，捣碎成紫薯泥。
2.捣碎的紫薯泥倒入平底锅，然后放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然后加入玉米油，中小火翻炒，让紫薯泥完全吸收油，变干能揉搓成团不散即可出锅。
3.炒好的紫薯泥用一个大盘子摊开，放凉。放凉的紫薯馅才能做紫薯饼，热的馅料会裂开。
4.接着做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，让白砂糖溶解。沸水的比例是1斤面粉400克的水。这比例不能错，水太多软，不成型，水太少，硬邦邦，蒸布熟。
5.白鲨水晶饺子粉，倒入盘子，加入煮沸的糖水搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。
6.分成20克一个的小团，然后用擀面杖擀薄；水晶饼的皮就做好了。
7.擀好的水晶皮放入，紫薯馅30克，包裹好，揉搓成圆。
8.放入模具，压出自己喜欢的造型。也可以用小月饼的模具，或其他卡通的模型。
9.蒸锅倒入适量的清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。说明一下，我这个蒸锅是按美味蒸是30分钟，水煮沸约3分钟，然后放入蒸锅，在调时间，所以看见上面显示26分钟。蒸15分钟即可哦。
【sourcehe温馨小贴士】1.水晶皮加白砂糖一起入锅煮溶解，再加入面粉里拌均。2.紫薯馅加白砂糖炒至容易之后才能放油炒至不粘锅。3.蒸熟的紫薯水晶饼，晶莹剔透，非常漂亮，很好吃。
紫薯水晶饼学会了吗？喜欢吃就试试吧。关于粤菜、广式早茶，你有什么看法？期待你的留言分享给的美食故事。
