导语：手抓饼新吃法，外焦里嫩口口香酥，加些紫薯泥更营养，百吃不腻
天冷了，为了不用早起做早餐，我一次做了20多张手抓饼冻在冰箱里，哪天想睡会懒觉时，就把它拿出来，煎一煎加片火腿，再煎个鸡蛋，就是一顿营养的早餐了。
另外，我还在家贮存了一袋紫薯，可以直接蒸着吃，做成面食吃，还能蒸好做成甜品，反正这个季节也不易坏，多买一些也没事。
这次用手抓饼和紫薯做了紫薯卷，这还真是一种新吃法，孩子们都点赞它好吃，不光外焦里嫩口口香酥，夹些紧薯泥还更营养，真是百吃不腻。
这款紫薯卷既可以当早餐，还能当零食，每次做了不够吃，孩子们让多做，可以带去学校里跟同学们分享。
其实，它做起来非常简单，一看就会，而且紫薯泥也可以换成红薯泥，味道也一样棒哦。
下面，就将紫薯卷的详细做法分享给大家，喜欢的亲快点跟着做起来吧。
紫薯卷
准备材料 ：手抓饼2张，紫薯1块，鸡蛋1个，白糖10克
具体做法：
准备好2张手抓饼和1块紫薯，手抓饼提前取出化冻；
把紫薯表皮的泥沙洗干净，切掉头尾，再切成薄片；
把紫薯片平铺在蒸屉上，开大火蒸10分钟左右，蒸至用筷子一夹就碎就可以了；
把紫薯泥倒在大碗中，趁热加入白糖，用勺子按压成泥；
把手抓饼上面的油纸撕开，用勺子把紫薯泥平铺在上面，然后卷起来，尽量卷紧一些；
切成小段，切面朝上，再整理一下，另一张手抓饼也一样处理好，将紫薯卷摆放在铺了油纸的烤盘中，中间间隔开足够的空隙；
鸡蛋在碗中打散，用刷子把紫薯泥表面刷上一层蛋液，同时200度预热烤箱5分钟；
把烤盘放入烤箱的中下层，200度烤15分钟就可以了，如果上部有些焦，可以中途加盖锡纸。
注意事项：
紫薯切成薄片更易蒸熟，蒸好后要趁热加入白糖压成泥；
手抓饼卷时要尽量卷的紧一些，防止切时散开；
烤箱的温度和时间设置只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置。
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