“准备起锅咯，把糖席铺好。”12月19日，在广西荔浦市新坪镇凤岗村观音山屯传统糖厂里，炉火熊熊，蒸汽腾腾，糖香四溢……正逢“煮糖”季节，整个村庄都氤氲着蔗糖的甜蜜热气。
甘蔗通过压榨，清香的蔗糖水即将入锅熬制红糖。
经过六道工序熬制，红糖出锅。
红糖出锅入模。
师傅对冷却的红糖进行分割。
据糖厂邓代金介绍，20年前，他家里就开始种甘蔗，自己跟着村上的前辈开始手工煮糖，近年来，随着“糖厂”慢慢消失。传统工艺熬制的红糖在市场上日渐走俏。邓代金坚守的传统手工红糖制作越来越受客商亲睐，通过网络让红糖销售到全国各地。
红糖大块成品。
邓代金正在给顾客打包红糖。
红糖包装销往全国各地。
邓代金说，熬糖工艺是一种技艺，也是一种文化，它的传承需要一代代人相传。随着传统“糖厂”的逐渐消失，附近村民种植甘蔗数量逐年减少，邓代金从外地购回甘蔗原材料进行传统红糖加工，让这一传统工艺继续传承下去。
（周俊远 黄炎宝/文 图）
