随着冬天脚步的越走越远，寒冷也越演越烈。今天就是冬天的第三个节气大雪了，它的到来意味着寒冷加剧、降水增多。众所周知，天一冷人们就喜欢吃点热气腾腾的食物保暖，牛羊肉是首选。因为自古以来它们是冬令进补的首选食材，而且脂肪含量低，热量不高。冬季是一个漫长的季节，天天吃牛羊肉也会腻的，再者它们的价格也不低，不是所有人都能承受。大家可以试试鳊鱼，用它炖着吃，肉质细嫩、鲜美可口，不比牛羊肉逊色。
鳊鱼是一种淡水鱼，又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊，肉质细嫩，在我国分布范围很广。鳊鱼的头很小，身子扁平，鱼刺也不多，适合老年人和孩子食用。此外，鳊鱼的蛋白质含量很丰富，每100克鳊鱼中含有18.3克的蛋白质，是猪肉的2倍。另外它的烟酸、磷等也非常丰富。相对于牛羊肉来说，鳊鱼的价格就很便宜了，我这儿 是10元/斤。一斤牛肉的钱可以买几条鳊鱼了，能吃好几顿，多划算啊。
鳊鱼可以红烧食用，可以炖豆腐汤喝，也可以做成酸菜鱼等。我今天给大家分享的是鳊鱼和红薯淀粉一起炖，鳊鱼的肉质更加的细嫩可口，红薯淀粉鲜美爽滑，二者搭配可以用双剑合璧所向披靡形容。
这道菜用到的主要食材有鳊鱼、红薯淀粉、小米椒、葱等，没有过多的调味品，人人都可以做。分享一下具体做法，喜欢的朋友试试看，营养丰富，蛋白质含量很高，不比牛羊肉差。
红薯焖子炖鳊鱼
食材准备:鳊鱼1条、红薯淀粉300克、小米椒时间、大葱、盐、食用油、生抽、姜、面粉、料酒、老抽
①我们把鳊鱼的内脏、鱼鳞等去掉，搓洗一下。抓1把面粉和盐揉搓一下鱼，再次冲洗干净，沥干水分。
Tips:鱼的腥味重，加面粉揉搓可以去掉一部分杂质，加盐可以杀菌增加底味。沥干水分，防止鱼煎的时候破皮。
②我们取350克红薯淀粉，加入生抽和盐，搅拌一下。因为红薯淀粉炒成块后不容易入味，我们先加点生抽和盐可以增加底味。
③我们向红薯淀粉中加入水，搅拌一下，放置5分钟后再次搅拌一下。因为纯正的红薯粉不可能很细腻的，它的里面含有细小的颗粒，如果不泡一会儿，很难炒熟，也很难入味。
④我们给锅中倒入一点油，中小火煮，然后倒入红薯粉溶液。记得倒入锅中前也一定要搅拌一下，这样红薯粉溶液比较均匀，不会结成块状。
⑤红薯粉溶液倒入锅中后，我们用铲子不停地炒，一直炒到没有白色的并且成一个块状就可以了。这个炒的过程中，记得用铲子不停地按压，这样红薯粉溶液熟得更快一点。
⑥待红薯粉溶液炒成块状后，我们给它切成小块待用。
⑦锅滑油后再加1勺冷油，锅四周和底部撒上薄薄的一层盐，然后把沥干水分的鱼放进去中小火煎。
⑧等鱼两面都煎至定型后，加入料酒、姜片、生抽、老抽去腥上色，然后再倒入开水。水量比平时做红烧鱼要多一点，因为后面红薯焖子需要大量的水炖。
⑨等到鱼汤煮浓了一点后，倒入红薯焖子。用铲子把红薯焖子轻轻分开。加盐，继续小火炖一会儿。
⑩待红薯焖子入味后，我们撒点小米椒和葱，焖煮2分钟左右即可食用了。
宝妈小贴士
这道菜的详细步骤就介绍完了，不要看步骤很多，做起来都是顺手的事情，有的几秒钟就完成。这么一大锅，成本不要20块钱，一家人可以饱吃一顿了。想要它做得好吃，有几个小窍门需要了解哦。
①鳊鱼记得要选择活鱼，鱼尾巴强劲有力的。然后记得用面粉揉搓一下鱼肚子里面以及头部，这2个地方腥味最浓。面粉可以带走大部分的杂质，去掉很多腥味。
②红薯粉提前加盐和生抽，增加底味。红薯粉成团购，它的内部结构发生了变化，吸水能力变弱，需要很长时间才可以入味。
③这道菜炖的时间越久越入味，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，久一点，连汤汁都鲜美无比。喜欢汤汁的朋友，多加一点开水炖。
④我们也可以把红薯淀粉换成红薯粉条、米线、土豆粉等，同样可口。
