时光易逝，岁月交替，转眼间我们走到了二十四节气中的大雪。虽然现在没有看到鹅毛般的大雪，但是气温越来越低，时时刻刻在提醒着我们要注意防寒保暖。添加衣服和适当的锻炼身体是必不可少的，饮食上我们也要多吃一些应季的食材以及牛羊肉等脂肪含量不高的食物。
冬天吃哪些食材比较好呢？茼蒿、菠菜、上海青、冬笋都可以轮到上场，但是我给大家推荐多食用一些大白菜。俗话说“百菜不如白菜”，它可以入馅、可以腌制、可以涮火锅、可以多彩、可以蒸，几乎所有的烹饪方式它都适合。除了它外，你还能找到其他可以这样的食材吗？
12月的大白菜经过霜打后口感更佳，它的水分也足，热量不高。大白菜含有丰富的膳食纤维、维生素、抗氧化物质，其中维生素C的含量比苹果、梨子还要高。多食用大白菜也就是在补充这些营养，何乐而不为呢？
我推荐大家选择大白菜最重要的一个原因是它的价格很便宜，也耐储存。一斤大白菜这儿卖1.2元，遇到做活动的话可能就几毛钱一斤。大白菜可以放到阴凉的地方，看着墙放，十天半个月都不会坏。上班族或者是遇到暴雨暴雪天，囤一点再也不担心没菜吃了。腌大白菜、涮大白菜、炖大白菜吃腻了，可以换换我这种做法，香辣开胃，成本不超过2块钱。一起来看看具体的做法，学会了给家人做起来。
豆豉白菜丝
食材准备:豆豉30克、雪菜30克、大白菜200克、小米椒3-5个、生抽1勺、盐、食用油、蒜子、葱
①我们把雪菜准备好，最好淘洗一下，防止盐味重。豆豉也准备好，可以用温水泡一泡，口感更佳。
②大白菜掰开，把叶子和茎切开。叶子不要，茎泡入水中搓洗一下，沥干水分后切成丝。稍微粗一点儿的丝，因为大白菜水分多，炒一下就会出很多水。太细的话口感不是很好。
③热锅冷油，倒入豆豉炒一会儿。豆豉比较硬，所以多炒一会儿，豆豉软烂了口感才好。最好提前泡一下豆豉，这样节省时间。
④等到豆豉炒出来有点软烂了，我们再把雪菜、蒜子、小米椒倒入锅中炒。一直炒到闻到小米椒的辣味和蒜子的香味为止。
⑤我们把切好的白菜丝倒入锅中，开大火不停地翻炒。
⑥等到锅中白菜丝炒透明了，有点软的时候，我们加盐调味。白菜丝开始倒入锅中不会出水的，要炒一会儿才会出水。大家这个时候记得不要加水进去，不然冲淡了味道。
⑦等白菜丝全部透明时，我们撒点葱花就可以出锅了。
宝妈小贴士
这道下饭菜做起来是不是很简单？它主要食材就是大白菜，辅料是雪菜和豆豉，即使没有雪菜我们也可以用酸菜、酸豆角、酸萝卜来替代。我们主要看一下如何挑选大白菜？大家可以从下面几点来挑选。
①按压一下大白菜，大白菜如果按压起来感觉很紧实，这样的大白菜可以考虑。它的水分足、营养充分、成熟度高。感觉比较松的不要买，它的水分含量少，里面的叶子也不够嫩。
②看大白菜表面有没有黑色的小斑点和褶皱等。黑色的斑点有的是虫卵、有的是因为暴雨等导致的、有的是采摘过久或者是喷洒了农药。这样的大白菜最好不要买，口感也不好。
结语:这道用大白菜丝炒出来的下饭菜大家觉得怎么样，是不是看起来很可口？它的成本不高，人人吃得起。做法也简单，没什么技术含量，喜欢的朋友可以试试看。
