自制西式——黑椒猪肉香肠，紧实弹牙，再不担心买到劣质香肠了！外面购买的香肠使用的猪肉品质都不是非常的好，所以我们经常担心它的安全问题。其实香肠的制作并不是很复杂，准备好肠衣，将里面的猪肉馅儿弄好，基本上就可以了。
准备好几斤猪肉。黑胡椒粉，黑胡椒碎，白糖，盐，料酒和淀粉。另外还需要鸡精，姜粉，五香粉和肠衣。
第一步：首先，我们先将肠衣仔细的清洗干净，里里外外都要使劲的搓洗，毕竟肠衣这种东西，不清洗干净还是很不放心的。然后我们再用清水浸泡30分钟。
第二步：猪肉一定要有一些肥肉，这样才香。将猪肉切成块状后放入绞肉机中，然后将他搅烂，绞肉机可以不用选那么细的刀片，肉有一些颗粒，吃起来才更有肉的感觉。
第三步：肉搅好了之后放在一个大盆中。然后先向里面加入一些盐，然后撒上黑胡椒粉。黑胡椒碎研磨后倒进去。然后再加入一些白糖和料酒，接着再舀入一大勺淀粉，然后加入五香粉和姜粉。然后使劲的抓揉，让它充分的混合均匀。
第四步：肉馅儿都做好了之后我们就要开始灌肠了，将浸泡好的肠衣套在灌肠的机器上面，然后就开始灌，注意不要灌的太过扎实，不然煮的时候就会裂开。
第五步：我们用棉线在肠衣上面打上结，分成一段一段的香肠，然后再在上面用牙签扎上一些孔，这样做的目的是为了防止肠衣爆裂。
然后我们只需将它挂在比较阴凉能透风的地方就可以了。晾晒一晚上之后，我们如果要吃他的话，就冷水入锅，然后水煮半个小时。
吃的时候我们也可以自己兑一些蘸料蘸着吃，也可以切成片和其他的菜进行炒制，吃起来也比较的方便。
大家都学会了这一道黑椒猪肉香肠的做法了吗？
