有的时候看到玲琅满目的腌菜，是不是都会选择买一些回家下饭呢？这些腌菜看起来非常有食欲又非常的爽口，真让人大振食欲呢，那么看看如何腌制吧！
首先需要准备的是：新鲜蔬菜，香料，大蒜，醋，水，盐，糖。
1、先准备罐子：用温肥皂水清洗2个宽口的罐子，然后冲洗干净。放在一边晾干。
2、准备蔬菜：洗净并晾干蔬菜。去皮胡萝卜。将蔬菜切成所需的形状和大小。
3、添加调味料：将使用的香料或大蒜分成罐子。
4、添加蔬菜：将蔬菜放入罐中，确保从罐子边缘到蔬菜顶部有一定的空间。尽可能紧密地包装它们而不会砸碎。
5、制作盐水：将醋，水，盐和糖在高温下放入小平底锅中。煮沸，搅拌溶解盐和糖。将盐水倒在蔬菜上。
6、去除气泡：轻轻地将罐子轻敲柜台几次以除去所有气泡。如有必要，可以加入更多的盐水。
7、密封罐子：将盖子放在罐子上并拧紧环直到紧固。
8、冷却和冷藏：让罐子冷却到室温。将泡菜存放在冰箱中。随着时间的增长，腌菜会随着味道而改善-尝试至少等待48小时才能打开它们。
