日常生活中海鲜还是偶尔会吃到的食物，像是经常碰见的螃蟹，各种虾，花甲等等这些食物虽然常见，但并不是人人都舍得吃的，因为这些食物非常的贵重，一般情况下不会经常买来吃的，但是相比较于花甲这种食物就比较大众了，价格不贵，味道鲜美，很多人都喜欢吃，这些生活在浅的海底，也算得上是海鲜了。它的价格适中，而且肉质松软，吃起来特别香。
花甲的价格相信很多人都能接受，所以花甲就成为了一种常用的海鲜食材，人们也就相继研究出了很多花甲的做法，常见的花甲做法比较多得是爆炒花甲，花甲粉丝等等，尤其是在一些夜市摊里边，花甲更是成为了很多人的首选。所以大家也就会尝试着在家里边做，但是做出来的味道总是不尽人意，而且还存在很多沙子。
很多人都会产生这样的疑惑，明明已经焯过水了，但是为什么花甲里边还是有那么多沙子呢？炒花甲真的需要焯水吗？之前和饭店的大厨聊天问他，炒花甲到底需不需要焯水，大厨的一番言语让我恍然大悟，很多人做错，难怪肉老沙子多。
如果花甲里边的沙子请洗不干净，那么咬一口都会有沙子的，味道怪就不说了，你想想傻子吃到嘴里是什么感觉，为此很多人都会选择先焯水，之后爆炒，大家的印象里边就是焯水可以去除沙子里边的血水或者杂质，肯定也就想到这样也能使花甲能被清洗干净，但是事实却是不尽人意，做出来的又老沙子有多。
大厨告诉我，做花甲焯水是很多余的，焯水不仅不会去除沙子而且还会影响到花甲的口感，很多人都会做错，花甲焯水的话，不仅会让花甲紧闭，而且沙子更不容易出来，想要去除花甲中的沙子方法很简单，只需要将花甲浸泡在淡盐水里边就可以了，这样就可以让花甲自己把沙子吐出来了。
之前做花甲也是经常用焯水的办法，很多次都是那样，我以为是水温的问题，所以凉水，热水，温水都用过了，结果都是那样，后来就实在想不通，去饭店里边点了一份炒花甲，顺便问了一下后厨的师傅，师傅这样告诉我这样做，真的是让我恍然大悟，你们学会了吗？欢迎大家关注小编，每天为大家带来优质的美食文章，欢迎评论分享，谢谢大家！
