近日，2021 岭南开腊日系列活动在东莞市文化馆拉开帷幕。深圳老字号家味康公明腊肠，经过官方机构周密而有序的层层选拔，在深圳本土众多腊味品牌中脱颖而出，并且在深圳市非物质文化遗产办的极力推荐下，作为深圳腊味行业的唯一代表品牌受邀出席参展。与来自东莞、佛山、中山等城市的 29 个著名腊味品牌齐聚东莞市文化馆非遗墟市，与市民品腊味、买腊味、做腊味，喜庆欢腾。近年来，家味康连续获得众多荣誉。他是唯一一家在官方机构组织的众多腊味评比中荣获“深圳手信”荣誉称号的企业，陆续被评为“牛标产品、深圳礼物、深圳特产”等称号，成为深圳城市名片的代表！
本次活动将推动 " 非遗 + 旅游 "" 非遗 + 电商 "，首发东莞腊味地图、首次尝试组建 " 寻味直播团 " 直播腊味现场，线上线下全方位展示岭南腊味文化，促进传统产业走向跨界融合发展。今年的 " 岭南开腊日 "，将深化非遗项目区域合作，整合了文化、旅游、餐饮等资源，联动广州、深圳、珠海、中山、佛山等城市，一站式展销 。当天的粤港澳（东莞）非遗墟市腊味专场腊香四溢，珠三角多个城市的著名腊味品牌线上线下同步展销，大力度的折扣优惠吸引市民纷纷下单。腊味制作不仅岭南美食文化代表，更是粤港澳大湾区“9+2”城市共同的味蕾记忆。
公明腊肠作为深圳的美食文化代表，每逢节日，通常都会出现“一根难求”的现象。正宗公明腊肠是具有深圳特色的手信产品，历史悠久，是公明三宝之一，是公明人过年必食的传统美食，在讲究口味浓郁的粤菜中有着重要的地位。作为深圳本土美食的味道，也是深圳的城市名片。公明腊肠外表色泽饱满，爽脆香醇，南北皆宜，独有汾酒配方，使其口感风味独特，食用时咸、香、脆的口感流连舌尖，回味绵长。既体现出传统广式腊肠的带甜特色，又结合了岭南地区饮食风味甜中带咸，鲜味十足，香气扑鼻，并且吃起来有肥肉的香味，却没有一点肥肉的油腻。经数百年传承，公明腊味已经成为深圳饮食文化最具地标性的符号。
家味康 蔡氏腊味第六代传承人蔡佑达在采访中表示：“很荣幸能够参加此次活动，能够和优秀的同行们共同推动岭南腊味行业融入大湾区建设的时代大潮,在大潮中建功立业。弘扬腊味制作技艺非物质文化遗产传承人追求精致乃至极致的“匠人精神”。家味康历经多年发展，已经成为普遍“光明人”秋风时节必食的菜式和走亲访友的馈赠佳品。家味康 蔡氏腊味自1810年开始至今已有200多年的历史，我们坚持传统工艺制作，制作过程包含精选碎肉、配料、灌肠、扎绳、烘烤等多道工序，主要配料选用上等汾酒、酱油、精盐、上等的白糖等优质材料，此外还有多味中草药熬制而成的独家秘方 ，在配料、配比、刀工、器皿、制作步骤以及温度都非常讲究。我们在制作上如此严苛的把控，是为了确保每一批腊味都是优质出品，为深圳人沉淀出浓浓的“深圳情怀”，沉淀出这个城市独属的美食味道，唤醒深圳文化，成为深圳人的乡愁。让我们的客户，将这样的腊味带到每个地方，才具有深圳风味特色和意义价值。”
当天活动现场还免费为市民提供美味腊味饭试吃体验和抽奖，市民纷纷寻“味”而来，感受腊味节的欢庆。不仅能吃，还能动手做，当天特设非遗课堂，让市民跟着腊味制作传承人动手制作腊肠，了解腊味制作技艺。此次活动以推动广式腊味品牌从单打独斗走向联合发展，让全省腊味企业通过开腊日系列活动，搭建腊味文化交流平台，建立非遗项目跨界融合发展的新机制，促进腊味行业高质量发展，以岭南优秀传统文化，助推魅力 " 人文湾区 " 建设。为更好地讲述岭南非遗传承新故事、探索非遗保护传承新路径，挖掘湾区腊味文化新内涵、打造岭南餐饮文化新符号，打造湾区餐饮市场新品牌、培育经典岭南粤菜新文化，打开湾区人文交流新局面、培植湾区文化根脉新方向，编撰广式腊味文化新史记、创造岭南腊味文化新高度。
