韭菜，从小就爱吃。小时候外婆的菜园子地总有一处是种上韭菜的。自家种的韭菜很细小，但是炒着吃更香。但是，韭菜很难处理干净。每次想吃去菜园子里割一把回家，要处理半天。所以很多时候，想吃想着处理起来麻烦就放弃了。那时候的我，真的很懒惰想吃啥，都是嘴上说说。大多数时候都是外婆做给我吃，还有很多原因是因为外婆炒的菜很好吃。
外婆从小把我带大的亲人，一直都很感恩外婆。以前上高中，每次回家外婆都会提前问我想吃什么，她提前准备。每次回家都是想吃啥都能吃上，返校的时候还会带一大堆外婆做的菜（肉臊子还有能长时间存放的菜），即便是一些很简单的东西都包含着外婆的爱。很感恩外婆，一直都存在心里。为了生活奔波在另一座城市，只有偶尔回家陪伴她，给她买一些她需要的和她想吃的。一周一两次电话，也许次数和时间很短，但是问候从来没有断过。
韭菜炒肉这道菜是从外婆那里学会的，一直都特别喜欢吃。外婆知道我去不吃肥肉，每次做韭菜炒肉都选用了瘦肉来炒，每次吃这道菜我都会吃两碗多的米饭，特别喜欢这个味道。炒这道菜甜面酱和豆瓣酱不能少，少了就没有那么好吃。
下面和大家分享这道菜的做法。
准备食材：
韭菜300g 猪瘦肉300g 豆瓣酱1勺 甜面酱适量 菜籽油适量 姜几片 料酒少许
制作步骤：
1. 猪瘦肉切丝，加入少许料酒和甜面酱混合均匀。锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入肉丝炒至散开。
2. 韭菜头和叶子切好，分开放待用。
3. 肉丝炒散开加入韭菜头翻炒均匀。
4. 接着加入1勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
5. 翻炒2分钟接着加入韭菜叶子翻炒至熟透。
注：肉丝用甜面酱腌制过，在翻炒过程中加入了豆瓣酱。最后起锅不需要再单独加入盐直接装盘就可以了。
以前家里吃韭菜，鸡蛋炒。因为老公爱吃韭菜炒鸡蛋，包饺子的时候会加入韭菜。自从我做了这草韭菜炒肉之后，老公爱韭菜炒肉胜过韭菜炒鸡蛋，就连家里爱挑食的女儿，每次做这道菜的时候，她都要吃满满一碗米饭。我也不用在旁边劝她多吃饭，自己很乖的就把米饭吃完了。
