鱼肉，是日常生活中常见的食材！市面上有着各种各样的鱼类，不同的鱼类肉质以及做法也不尽相同。比如说草鱼适合红烧或者水煮鱼，鲫鱼既可以红烧又适合煮汤，鲈鱼适合清蒸，干煎味道也不错。相同的是，鱼肉富含优质的蛋白质以及多种营养元素，对人体益处颇丰，是老少皆宜的健康食材。
现实生活中，不少人对鱼头情有独钟，反而对鱼肉没有什么兴趣！说到底，主要原因是鱼肉里有很多的鱼刺，尤其是一些细小的刺很难被发现，误食之后被鱼刺卡了着实是一件麻烦事。鱼头就不一样了，鱼头的肉质更嫩不说，鱼刺也是清晰可见，所以看似没什么鱼肉的鱼头也深受消费者的青睐。
说到鱼头，可能很多人只会剁椒蒸着吃。而剁椒鱼头虽说是鱼头最为经典的做法之一，不过要是每次鱼头只有一种做法，想必大家也腻了吧？今天跟教您一种鱼头新吃法，不放一滴水，鱼肉鲜香爽滑无腥味！兴许下次家里再买回来鱼头的时候，您可以给人家露一手。
食材准备：花鲢鱼头一个，青椒一个，红辣椒一个，大蒜两瓣，生姜一块，啤酒一瓶，料酒适量，盐适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，鸡精少许
啤酒烧鱼头的做法
1、一般花鲢鱼头会比较适合烧着吃，花鲢鱼头鱼肉相对较多，口感嫩滑。鱼头切小块，然后用清水冲洗干净。记得鱼头里的贴骨血和黑膜要清理干净，否则腥味很重影响口感。鱼头部分的鱼鳃要清理干净，总之就是要把鱼头和鱼头附带的鱼肉部分清洗干净就对了。
2、鱼头清洗干净之后，放入一个较大的碗里，碗中倒入料酒，多放些生姜片，抓匀之后腌制半个小时。家里有小葱的话也可以揉捏出葱汁放入鱼头里帮助去腥增香，毕竟料酒、小葱、生姜被我们称为“去腥三件套”。
3、腌制鱼头的功夫，我们可以准备佐料配菜。青红辣椒洗净切辣椒圈，大蒜拍扁去皮不用切，生姜洗净切薄片。生姜尽量用老姜，老姜的姜味更浓，去腥增香的效果也更好。
4、热锅烧油，油热之后锅里撒入一小撮食盐防止煎鱼头的时候粘锅。鱼头部分鱼皮朝下放入锅里煎一会儿，再放入鱼头附带的鱼肉部分，也是鱼皮朝下。一般我们去买鱼头的时候，一定会附带一部分鱼身，否则鱼贩子可不愿意了！鱼头刚下锅的时候要大火，翻面的时候记得转小火煎至两面金黄的状态就可以了。
5、锅里倒入一整瓶啤酒，啤酒可以任意选择，家里有什么牌子的啤酒顺手拿来用即可。记住，不需要放一滴水，啤酒里的酒精通过加热之后会挥发掉，完全不用担心吃个鱼头把自己“吃醉了”。
6、锅中的啤酒煮沸之后，撒入食盐和鸡精，倒入生抽、蚝油、老抽，轻轻翻动锅里的鱼头，转小火煮至鱼头完全断生即可。
7、起锅之前锅里撒入青红辣椒，继续煮1分钟即可起锅盛盘。如果喜欢吃香菜或者芹菜也可以适量放一些增加香味。
鱼头别只会剁椒蒸，教您新吃法，不放一滴水，鱼肉鲜香爽滑无腥味！下次鱼头别再做剁椒鱼头了，试试啤酒烧鱼头也许也会成为你的心头好！啤酒烧鱼头不用放一滴水，一瓶啤酒就可以了。
我用的斑马精酿新出的调啤，联合调味品黄肖氏推出的风味啤酒，与一般的精酿啤酒不同的是，它的配料里有橘皮、丁香和肉桂等香料食材，自然也就成了烧菜的好帮手！当然了，啤酒可以直接喝，刚入口的时候是精酿啤酒的浓郁麦芽香，后调是香料食材的香味，口感独特颜值高。快过年了，相信这个“调啤”可以让你在准备年夜饭的时候派上用场
好啦！关于鱼头的新吃法分享到这里就结束了！其实就是用啤酒烧鱼头，不放一滴水，吃着没有一丝腥味，大家有空的时候也可以学着尝试一下，说不定会喜欢这种鱼头吃法！
内容为润心忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！
