说到花生米，想必很多人都不会陌生，尤其是喜欢喝酒的男性朋友们，喝酒的时候都会配上点花生米来下酒。花生米可以说是他们最好的下酒菜，不过很多人喝酒的时候，为了图方便，都会选择去超市买花生米来下酒。虽然超市的花生米种类很多，有咸花生米、烘焙花生米、酒鬼花生米等等。先不说好不好吃，这些花生米价格就不便宜，一包就要5块钱到10块钱不等，而且包装里面的花生米数量也少得很，特别的不划算。其实去超市买花生米的人，除了图方便之外，最重要的还是不会炒。
炒花生米看起来是很简单，但是真正让我们动起手来去炒的时候，很多人不是炒得过火了，就是炒得不够酥脆。花生米如果炒糊了，不但吃起来不香，而且会有点苦，这样就会大大的影响花生米的口感。今天我要和大家分享的就是一道炒花生米，想要炒出又香又酥脆的花生米，不仅要掌握其中的很多技巧，还要加点它。下面我们就一起来看看这道炒花生米的制作方法吧，喜欢的朋友先收藏起来，下次你也来试试这个方法。炒花生米时加点它，10个人有8个人不知道，难怪炒的花生米不酥脆。
【炒花生米】
准备食材:花生米250克。
调料:食用油、盐、高度白酒。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的花生米倒入大碗中，用清水浸泡10秒左右，然后捞出沥干水分备用。这样不但可以去除花生米上的灰尘，还可以使炒的时候花生米能够均匀受热，不容易炒糊。如果不泡水，花生米外表就很容易炒糊，而花生米里面还是生的。
2、起锅放适量的食用油，开中火倒入洗好的花生米翻炒，把花生米表面的水分炒干，然后调小火慢炒。
3、炒的过程中会听到花生米啪啪的响，这时候我们就要注意了，等花生米啪啪响停后就马上把火关掉，然后加入点高度的白酒翻炒均匀，就可以出锅啦。很多人都不知道加高度白酒有什么作用，其实加高度白酒可以蒸发掉花生米上的剩余水分，使花生米更香更酥脆，吃不完的花生米还不会那么容易受潮。
4、最后我们撒上适量的食盐搅拌均匀，如果不喜欢盐的朋友也可以加白糖或者不加。这道炒花生米就全部制作完成了，口感酥脆，而且不会糊，放上几天也会回返潮。喜欢的朋友受潮起来，下次你也来试试。
一、大家不用担心加了白酒花生米就会有白酒的味道，其实高度白酒遇到高温就已经蒸发掉了，在白酒蒸发的同时还可以带走花生米上的水分，不但不会有酒味，还会使花生米更香脆。
二、如果没有高度白酒的朋友，用白醋代替白酒也是可以的。
