茄子可谓是很多人的心头好，一顿不吃想的慌，茄子不仅口感美味香糯，更是我们日常饮食中难得少见的紫色蔬菜。
平时我们要常吃茄子，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子这么做，比吃薯条还带劲，一口一根香酥可口，一人一盘子都不够吃，我们一起看看具体烹饪步骤吧！
醋溜脆炸茄条
配料:
茄子一条、面粉5小勺、玉米淀粉2小勺、醋一小勺、盐少许、糖少许、酱油少许、泡打粉3分之一勺、淀粉少许、番茄沙司适量
烹饪步骤:
1.首先要准备好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合
2.慢慢加入水，用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指，然后放置10分钟再用
3.茄子洗净切去头尾
4.去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色
5.把浸泡后的茄条挤干水分，裹上薄薄的一层淀粉
6.再放进面糊里裹匀
7.锅里放入油，油温到六到七成就下茄条炸制（油一定要多一点，在炸制的时候茄条才能浮上来）
8.第一次炸定型后捞出，等油温再升高后再放进炸制
9.炸制金黄色即可，捞出沥干油份
10.提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热
11.放进炸好的茄条翻炒均匀
12.一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁，然后出锅
13.装盘，放少许葱丝装饰
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