泡木耳时，是用冷水还是热水？30年大厨：十个人中有九个做错
说到木耳，大家都不陌生，它是我们日常生活中常见的一种既营养又美味的食材，吃起来的口感是脆脆的，很受大家的欢迎，平常我们可以用它来炒肉，可以炖在鸡汤里面，味道都是非常的好，一般我们买的木耳都是晒干的，在下锅前需要泡发，那既然泡发就肯定需要用到水，你平常是用冷水泡发还是热水呢？今天小编就给大家分享一下，泡木耳时，是用冷水还是热水？30年大厨：十个人中有九个做错。
很多人在做饭前呢，没有计划好要吃什么，要要做饭的时候，就会想到还有木耳，而木耳泡发的时间有比较的久，没有足够的时间来泡发，就会选择用热水，这样泡发的速度就大大加快了，这样方法看起来简单、方便还有效，蛋其实呢，热水会损害木耳的营养成分，导致营养成分迅速的流失。
可能大家不太清楚，在木耳的表面会有一层保护膜，用热水浸泡，会直接将木耳表面的保护膜烫坏，然后木耳里面的营养成分就会流失，而水里面的很多脏东西或者是榨汁就会进入到木耳里面，这样木耳的营养成分流失了，还没有将木耳清洗干净，
那很多人就会说，热水不能泡木耳，冷水泡木耳的时间又太长了，怎么办呢？其实想要保住木耳的营养成分，又想泡发的块，看大厨是怎么样做的，首先准备一个干净的碗，倒入温水，再加入适量的小树大搅拌均匀，然后吧木耳翻进去，这样就能很快的泡发开，而且还不损失木耳的营养成分。
小苏打加温水可以加快木耳的泡发，而且小树大具有很强的清洁能力，这样既能将木耳快速的泡发好，还能将木耳清洗的很干净，将泡好的木耳用清水多冲洗几遍就可以了，你学会了吗？
