上一篇刚刚搓完汤圆,接下来有小伙子“不满足” 原因是他有一个北方人的胃,冬至想吃饺子啦!
照顾南方人的胃之后,当然也不能冷落北方人的需求。做饺子确实是北方小伙伴的强项。首先就是擀饺子皮,北方小伙伴,一次可以五六张一起擀,又好又快,南方人的我,只能说“臣妾做不到” 幸好不只我一个人有这麻烦,擀不来,买呗。
搞定了饺子皮,接下来就要操心馅料的调配问题,酱料太重,做出来的饺子,真会咸死卖盐郎,太淡又索然无味。
好不容易找到可以依托的酱料调配比例,记住它,翻车率大减。
万事俱备,只欠东风,手拙如我,捏不来漂亮摺子,转变一下思路,整个元宝形状,避开自己的短版,还兼具喜气,看来很不错。
冬吃萝卜,所以选择了白萝卜与青萝卜,颜色十分素雅,给冬天里增添一抹浅绿。
饺子里的肉馅是基础,可以黏合萝卜丝不乱跑,添加虾仁是沿海地区的福利,哈哈,为馋嘴找个美丽的借口。不过说个心里话,加了海味的饺子,味道的层次感更加丰富馋人。
吃饺子必须就着蒜来当“蘸料” 否则就是“吃个寂寞”啦! 一口生蒜,一口饺子吃,是北方小伙伴的习惯,而到了南方,剁碎蒜头加入酱汁,降低一下生蒜的辛辣,蘸着饺子吃,也有一种舒坦的感觉。
元宝型的饺子,象征圆圆满满的福气,吹开热气,咬下一口,有点烫,不碍事,鲜与香爆出,连汤汁都不能放过唷。白与青萝卜丝,已分不清楚彼此,一股清流来解腻,整只的虾仁肉质,还是很弹牙。咸淡适宜,这一盘还不够小伙子一个人吃呢?别急,后面锅里还在煮着呢。蘸上酱汁,突显增鲜,不咸,顺口到不知不觉,又被干掉一盘。
元宝虾饺
〔材料购买〕
五花肉200克、虾仁一袋(180克)、姜葱少许、饺子皮半斤、白萝卜一根、青萝卜一根
调味料:味极鲜3匙、蚝油2匙、酱油1匙、(记好前三种调味配方,味道就无敌)糖1匙、胡椒粉1匙
蘸酱:味极鲜1匙、蒜适量、香醋半匙、香油少许
〔具体做法〕
步骤1
虾仁加盐抓匀后冲洗干净并拭干表面水分。
步骤2
五花肉切小块,加入葱姜、料酒搅匀。
步骤3
肉肉里开始下调味料,搅打上劲后,放入冰箱冷藏半个小时。
步骤4
白萝卜与青萝卜去皮,分别擦丝后,加入少许盐,拌一拌,挤出苦水。
步骤5
挤去水分的白萝卜与青萝卜丝加入肉馅拌匀。
步骤6
馅料、虾仁、饺子皮准备好。取一张饺子皮,包入一勺肉馅、放一只虾仁(咱们就是这么“土豪,哈哈) 合上饺子皮,捏紧边缘,(太干,可以沾点水) 两端尖角再相叠,就是一只圆嘟嘟的元宝啦!
步骤7
蒜头剁碎加入蘸酱调料拌匀。
步骤8
水锅中加入盐与油,下饺子,煮至浮起即可。
佛靠金装,人靠衣装,有丰富“内涵”的元宝虾饺,煮熟装盘后,用些小食材点缀一下,例如蟹籽与香菜,颜值会更高。连同蘸酱一同上桌。
*饺子味道很足够,蘸酱时宜少,不宜多,才不会破坏原有的鲜度。
