大家好，我是小肥良。
周杰伦有一首较为冷门的歌，叫《土耳其冰淇淋》。
里面的歌词将土耳其冰淇淋“狡猾”、“多变”的特质表露无遗。
当然了，土耳其冰淇淋毕竟是一种食物。
真正“狡猾”的，毫无疑问是操控它的店员。
在店员极快的手速下，顾客永远慢他一步，迟迟抓不到冰淇淋，只能原地尴尬地看着店员耍宝：
没有一个土耳其冰淇淋店员不爱调戏顾客，这甚至已经成为了他们的职业特色。
上面的“虚晃一枪”只是初级挑战，还有“虚晃n枪”等着你尝试：
360°立体环绕，就是不让你拿到冰淇淋：
你以为拿到冰淇淋已经稳了？
店员随时都能将冰淇淋从你手中抽离，这波直接就把刘在石给整懵逼了：
当满心欢喜以为要吃冰淇淋的你，接到的却是空的甜筒，心里很难不着急：
又或者给你一个空的甜筒，再假装给你一个冰淇淋，最后再给你一个空的甜筒。
拉扯的精髓都让店员学到位了：
看不清楚？
下面这张动图应该就很明显了；
部分艺高人胆大的店员，甚至还会用冰淇淋对顾客进行身体接触。
如何既有趣又不得罪顾客，是每位店员的必修课：
当然了，有的时候店员倒是一反常态，直接给你一大坨冰淇淋，倒是让你不知道从哪吃起：
如今，土耳其冰淇淋早已走出土耳其，你能在许多地方看到它的身影。
比如某度的CEO，就在一次家庭日卖起了土耳其冰淇淋：
又比如在毕业典礼上发证书的校长先生，他以前一定卖过土耳其冰淇淋：
看到这里，不知道大家有没有发现一些端倪：
我们平常吃的冰淇淋，是很松软顺滑的。
要做到像土耳其冰淇淋那样耍杂技，简直是天方夜谭。
那么，土耳其冰淇淋到底蕴藏着什么秘密，让它又粘又稠呢？
这就要从它的原料开始说起了。
土耳其雪糕的土耳其语是Dondurma，直译为“凝固”。
顾名思义，这种雪糕的粘度比较高，上下左右倒来倒去都不会掉下来。
而让这种雪糕的粘度增加的原因，全靠这一种名为「兰茎粉」的食材。
兰茎粉中的葡甘露聚糖（Glucomannan）能减慢雪糕融化的速度，令雪糕的质地更加的黏稠。
因此店员才可以把雪糕拉长、压扁，甚至把它翻倒过来都会不掉下来。
然而这种兰茎粉并不容易取得。
它只能在土耳其卡赫拉曼马拉什（Kahramanmaras）的野生兰花茎上获取。
为了避免过度开发并保护这种自然资源，据说土耳其政府规定，兰茎粉只限土耳其人购买。
如果想把兰茎粉进出口，必须持有土耳其护照才能向土耳其政府申请。
这也是为什么，我们看到大多数贩卖土耳其雪糕的老板都是土耳其人的原因。
当然了，正因为易粘稠的特性，土耳其冰淇淋也存在一些不可忽视的缺点。
一是店员在空闲的时候，必须一直搅动冰淇淋，否则桶里的冰淇淋很快就会变硬凝固，变得难以搅动。
第二是抛开店员耍宝不谈，土耳其冰淇淋的味道并没有比传统冰淇淋更好。
因此土耳其冰淇淋这两年没有那么火爆，也就不难理解了。
那有的小伙伴就要问了：
土耳其人用冰淇淋戏耍顾客的传统是怎么来的呢？
相传在很久之前，奥斯曼帝国中有一位卖雪糕的大叔，他看到一位小男孩在哭。
于是他给了小男孩一个普通的雪糕。
可那位小男孩却仍然在哭个不停，因此大叔想到以逗趣的手法来给男孩雪糕。
结果男孩子被逗得破涕为笑，人们据此获得启发，“戏耍客人”的传统就这么诞生了。
土耳其冰淇淋店员戏弄人的把戏固然很有节目效果，但并非每个人都能忍受这种挑拨。
有的人果断选择反击，并且效果拔群。
比如利用武器进行降维打击，就是一个好主意：
当然了，不排除老板也有武器。
那一场血战就在所难免了：
当然你也可以直接比拼反应速度，只要你比店员更快，他们就拿你没有办法。
你甚至还可以用魔法打败魔法。
他让你拿不到冰淇淋，你让他拿不到钱。
当然了，你也可以选择直接“掀桌”，不参与这场游戏。
对土耳其冰淇淋的评价就是这么两极分化：
在性格温顺的人眼里，他们就是顽皮的小妖精；
在易怒体质的人眼中，他们则是无敌小贱货。
在我看来，只要店员确实没有恶意，和他们玩玩也未尝不可。
世界都已经那么苦了，Why so serious？
