今天来给大家分享一款红烧牛肉的做法，红烧牛肉，听名字就让人嘴馋的菜，采用肥瘦相间的牛腩，利用黄酒将牛腩炒香，再加上大料一起炖，那香味闻之垂涎，食之解馋，称得上是肉中第一鲜。牛腩是靠近牛肋处的松软肌肉，在经过长时间的炖煮后，口感要比纯瘦肉更软烂入味，价格也更便宜，如果买的是腱子肉，建议做成卤牛肉会更好吃。
【食材】牛腩500g、大蒜头6瓣、生姜两块、干红椒适量、八角、桂皮、料酒1勺、黄酒2勺、生抽3勺、酱油2勺、大葱一根、
【做法】1.牛肉切成3-4厘米左右的大块，放入清水中浸泡10分钟，可以泡出血水。
2.这时先把配菜切好，姜酸切碎或切片，大葱切圈，干红椒切成段备用。
3.泡好的牛肉入锅煮10分钟，牛肉要冷水时下锅，这样才能煮去血沫和杂质，水中倒入一勺料酒，加入几片生姜，煮好的牛肉用水清洗掉表面的浮沫。
4.锅内倒油，下入姜蒜、八角、桂皮和干红椒炒出香味。
5.下入牛肉块和大葱，翻炒两分钟左右。
6.淋入3勺生抽和2勺酱油，翻炒上色，这些调料的口味已经够了，不用再放盐。
7.沿着锅边淋上黄酒，没有的话用料酒也可以，分两次淋入，继续翻炒两分钟，直到黄酒蒸发，能闻到酒香。
8.加入清水焖煮，一定要把酒炒干了再炖牛肉，不然会有股酸味，大火煮开后转中小火焖1小时以上，最后大火收汁，如果有高压锅大概40分钟就差不多了。
红烧牛肉就完成了，调味料的比例刚刚好，我没有再放盐，自己做的时候可以根据食材的用量来酌情增减。
